co je terroir a jak ovlivňuje kávu?

Nadmořská výška, kvalita půdy, vlhkost, srážky, teplota a hustota plodin jsou jen některé z prvků, které ovlivňují chuť kávy, kterou milujeme.

souhrnně se tyto prvky nazývají terroir (vyslovováno „ter-war“); termín, který se vztahuje na všechny plodiny. Obecně se však studují pouze terroiry nebo „mikroklima“ speciálních plodin, jako je víno, javor, čaj a káva.

do terroiru může být zahrnuto téměř nekonečné množství faktorů. Dokonce i blízká flóra a fauna mají vliv na ekosystém, ve kterém se pěstují odrůdy nebo kultivary.

Terroir je slovo, které zapouzdřuje všechny faktory prostředí, které by mohly ovlivnit konečný produkt. Je toho hodně, co je třeba zvážit!

Terroir a chuťové profily

zatímco terroir odkazuje na mikroklima plodin, můžeme získat představu o tom, které oblasti produkují určité vlastnosti kávy díky svým podmínkám. Ale tyto podobnosti jsou velmi široké.

stejně jako by byla škoda označovat nespočet odrůd vín pěstovaných v celé Itálii jako „italské“ nebo dokonce „Evropské“, je obtížné jednoduše nazvat kávu produktem určité země, vzhledem ke všem nuancím, které pocházejí z jejího terroiru.

Terroir je nejjednodušší věc, která dělá kávu zvláštní. Pomáhá definovat chuťový profil, který, pokud je pečený s péčí a odborností, by mohl zvýšit úžasné chutě, které příroda zamýšlela.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.