veganské dvojité čokoládové banánové muffiny

  • Pin
  • sdílet
  • Tweet
  • E-Mail

detail shot drobky dvojité čokoládové banánové muffiny

hledáte bohatý a shovívavý muffin, který se stane plněný draslíkem*? Vaše hledání nyní může skončit! Tyto veganské dvojité čokoládové banánové muffiny mají všechno.

* nemohl jsem učinit toto prohlášení, aniž bych provedl malý výzkum, který by podpořil moje tvrzení,a mám pocit, že musím dát odmítnutí odpovědnosti, že banány jsou nejlépe konzumovány čerstvé pro maximální výživu(ale pravděpodobně jste to už věděli). Zatímco teplo nemění hladiny draslíku (a minerálů obecně), degraduje další živiny (jako vitamíny), které banány nabízejí. Také nevařte banány.

jsou přeplněné bohatou čokoládovou chutí. Kakaový prášek a nasekaná hořká čokoláda tyto muffiny nebezpečně nakloní k dezertnímu území, což je přesně tak, jak se mi líbí moje muffiny. Přidalo se jen tolik cukru, aby se odstranila hořká hrana čokolády, aniž by se muffiny otáčely sacharinem.

boční pohled na dvojitý čokoládový banánový muffin

Chcete-li doplnit dokonalost, kterou jsou tyto muffiny, šťouchané banány to dělají tak, že pro nejměkčí a nejjemnější muffiny, které jste kdy potkali, je zapotřebí jen pár polévkových lžic oleje. Tak na co čekáš? Pár misek, 12 přísady, a mayyybe 35 minuty vašeho času jsou vše, co je potřeba, abyste splnili chocolatey banánové pochoutky svých snů.

Omar nemá rád banány. Ve skutečnosti je tento jazyk příliš mírný, do značné míry je nenávidí. Když jsme poprvé začali chodit s někým banány byly pravidelnou součástí mé stravy, obvykle jedl čerstvý jako svačinu. Ale jak se náš vztah stal vážnějším a začali jsme spolu pořád jíst (ok, to bylo jako v podstatě týden 1 … Byli jsme nejlepší přátelé, než jsme začali chodit s někým, takže se věci rychle pohnuly), všiml jsem si, že jím méně banánů, což je prostě hloupé.

dvojité čokoládové banánové muffiny v muffinové plechovce před pečením

chtěl jsem změnit svůj názor na ovoce, začal jsem s nimi pečení více. Rychle jsem objevil vítězné recepty zahrnovaly čokoládu nebo silné ovocné příchutě (banánové bobulové koláčky v Isa jsou jedním z jeho oblíbených lahůdek). I když si stále užívám starý dobrý banánový chléb (ideálně s ořechy!), pokud chci, aby mi pomohl jíst mé pečivo, raději je ošetřím.

naštěstí miluji i čokoládu. Chcete-li zesílit čokoládový faktor těchto muffinů, podniknu další krok kvetení kakaového prášku ve vroucí horké vodě. Kvetoucí kakaový prášek zesiluje chuť a uvolňuje některé z těchto lahodných molekul čokoládové chuti. Jedná se o šikovný trik pro milovníky čokolády venku a ideální pro použití v koláčích. Vše, co děláte, je smíchat kakaový prášek v horké vodě, dokud se nerozpustí a nevytvoří pastu, poté jej nechte několik minut sedět, než jej přidáte do ostatních složek.

veganské dvojité čokoládové banánové muffiny na chladicím stojanu

Chcete-li zdvojnásobit čokoládu, neměli byste používat nic jiného než nejbohatší hořkou čokoládu. Polosladké čokoládové lupínky nejsou mnohem více než 35% kakaa (což je minimální požadavek FDA) a většina čipů při testování Cookovým ilustrovaným byla v rozmezí 42-47%. Zbývajících ≥53% kompozice je v podstatě jen cukr.

Nechápejte mě špatně, mám rád čokoládové lupínky. Jsou chutné a sladké a stále chutnají jako čokoláda. Můžete je použít, pokud chcete! Ale, pro milovníky čokolády venku, věnujte další minutu sekání hořké čokolády. Počínaje 60% tmavou (použil jsem 70% tmavou) je to mnohem více kakaa, než budou mít čipy.

nasekané tyčinky čokolády se roztaví v horké troubě díky jejich vyšší dokonalosti kakaového másla a nerovnoměrná povaha sekání znamená, že dostanete krásnou směs větších kousků, které se kousnou, a malé hobliny, které se prakticky rozpouštějí do muffinů. Rád si vyhrazuji trochu čokoládových hoblin na posypání těsta těsně před pečením. Myslím, že je to tak mimořádně krásné, že?

double chocolate banana muffin rozdělit na polovinu

tyto muffiny nejen vybičovat v žádném okamžiku, ale také zmrazit velmi dobře. Těsně před naší nedávnou cestou do Londýna jsem se vybičoval a zmrazil dvojitou dávku, což znamenalo spoustu a spoustu muffinů po našem návratu. Vyjmutí několika najednou znamená čerstvé ochutnávky měkkých čokoládových muffinů po celou dobu! Rozmrazujte při pokojové teplotě v sáčku na zip nebo v uzavřené nádobě. Zbylé muffiny můžete vždy krátce zapínat do mikrovlnné trouby, abyste jim dali horké z trouby, kompletní s pocitem roztavené čokolády.

doufám, že vy vyzkoušejte tyto muffiny! S banány a spoustou bohaté čokolády jsou prakticky zdravou výživou. Ok, pravděpodobně to není zdravé jídlo, ale určitě se můžete cítit méně provinile, když se jim oddáváte! Tyto muffiny jsou go-to, když jsem se ocitl pozadu na jíst banány. Pečou tak vysoké a něžné, myslím, neberte mi to za slovo, jen se podívejte na tu drobenku!

bite shot veganského dvojitého čokoládového banánového muffinu

jsem takový fanoušek tohoto receptu a těchto čokoládových muffinů, že jsem aktualizoval starý příspěvek novými fotografiemi pro trochu osvěžení. Protože je to vždy trochu legrace (číst: cringe-y) vidět, zde je originální fotografie níže. Je zajímavé vidět rozdíl mezi značkami čokolády, které jsem použil minule a tentokrát. Zatímco vrcholy jsou stále lesklé (a vaše jsou také, jen je držte vedle okna, abyste viděli-je to všechno o světle!), tentokrát můžete vidět, jak se moje čokoláda na muffinech roztavila trochu víc.

veganské dvojité čokoládové banánové muffiny

Toto je zajímavá studie o rozdílech mezi značkami čokolády! Zatímco jsem stále používal 70% tmavé čokolády, hádám, že nová značka má vyšší poměr kakaového másla k kakaovým sušinám, takže se v troubě více roztavily. Protože zatímco 70% čokolády vždy znamená, že 70% tyčinky je vyrobeno z čokolády (zbytek je obvykle většinou cukr, následovaný vanilkou a/nebo jakýmkoli použitým emulgátorem), zahrnuje kakaové máslo a kakaové sušiny a poměr obou se liší podle značky!

a to může být částečně důvod, proč zjistíte, že oceníte jednu značku čokolády před druhou. Ale odbočím, protože to nemá nic společného s čokoládovými muffiny! Tak jako tak..

pokud vyrábíte tyto veganské dvojité čokoládové banánové muffiny, zanechte komentář níže a ohodnoťte recept na kartě receptu. A prosím, podělte se o své fotografie se mnou na Instagram, tag @thecuriouschickpea a #thecuriouschickpea, rád vidím vaše výtvory! Šťastné pečení!

LÍBÍ SE VÁM TO, CO VIDÍTE? SLEDUJTE INSTAGRAM, FACEBOOK A PINTEREST!

horní pohled na dvojité čokoládové banánové muffiny

poznámky:

  • použijte nejzralejší možné banány pro výrobu banánového chleba pro dosažení nejlepších výsledků. Jsou všude černé? Perfektní! Zralé banány můžete vždy oloupat a poté zmrazit, pokud nemáte dostatek zralosti najednou nebo nejste připraveni k pečení. Před použitím úplně rozmrazte.
  • extra nasekaná čokoláda není potřeba, ale chutná a vysoce doporučená pro milovníky čokolády venku!

složení

  • 1/3 šálek (30 g) přírodního kakaového prášku
  • 1/3 šálku (80 g) vroucí horké vody
  • 2 velké (240 g) extra zralé banány
  • 1/2 šálku (100 g) granulovaného cukru
  • 1/3 šálku (75 g) rostlinného mléka
  • 2 lžíce (25 g) neutrálně ochuceného rostlinného oleje
  • 1 lžička (5 mL) vanilkového extraktu
  • 1 1/2 šálků (200 g) univerzální mouky
  • 1 lžička (4 g) prášek do pečiva
  • 1/2 lžičky (2 g) jedlá soda
  • 3/4 lžičky (3 g) sůl
  • 6 oz (170 g) nasekaná hořká čokoláda, rozdělená

návod

  1. Předehřejte troubu na 375 ºF. Připravte muffinovou pánev potažením postřikovým olejem nebo vložkami.
  2. smíchejte vroucí vodu a kakaový prášek dohromady v misce a vytvořte hladkou pastu.
  3. v mísící misce rozmačkejte banány, dokud nevytvoří hladkou pastu. Pokud nejsou přezrálé a zůstávají trochu robustní, možná budete chtít zvážit použití ponorného mixéru pro smíchání banánů s hedvábně hladkou texturou, jinak můžete skončit s některými světle zbarvenými banánovými kousky v závěrečných tmavých čokoládových muffinech. Dokud jsou banány zralé, jedná se pouze o vizuální problém, takže míchání je volitelné.
  4. přidejte cukr, rostlinné mléko, olej a vanilkový extrakt do šťouchaných banánů a rozšlehejte, dokud nebude hladký.
  5. ve druhé velké mísící misce rozšlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl, aby se spojily.
  6. když je trouba předehřátá, přidejte mokrou banánovou směs do suchých ingrediencí a míchejte vidličkou nebo dřevěnou lžící, dokud směs není většinou smíchána, ale hrudkovitá s některými suchými skvrnami. Přidejte kakaovou pastu a míchejte, dokud se nespojí a těsto je relativně hladké. Přeložte většinu nasekané čokolády a vyhrazte si některé na posypání těsta.
  7. naplňte připravené muffinové plechovky 2/3 cesty plné a poté posypte vyhrazenou nasekanou čokoládu na každý muffin. Pečte na středovém stojanu trouby po dobu 18-20 minut nebo dokud se muffiny neodtrhnou od okraje cínu (pokud nepoužíváte vložku). Můžete také testovat párátkem nebo testerem na dort, ale čokoládové kousky v těstíčku ztěžují zjištění, zda je hotovo. Tester by se mohl vytáhnout s rozpuštěnou čokoládou, ale žádné mokré těsto a jen pár drobků by se k němu mělo držet.
  8. nechte muffiny vychladnout na pánvi po dobu 5 minut, poté je vyjměte a přeneste do drátěného stojanu, aby zcela vychladly.
informace o výživě:

výtěžek: 12velikost servingu: 1
množství na porci: kalorie: 246celkový tuk: 8gSaturated Fat: 3gTrans tuk: 0gnenasycený tuk: 4gCholesterol: 0mgsodík: 254mgsacharidy: 39gFiber: 3gSugar: 18gProtein: 5g

kalorie jsou odhadovány Výživouix.

udělali jste tento recept?

zanechte prosím komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Instagram

  • Pin
  • sdílet
  • Tweet
  • e-mail

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.