Käsiger veganer Blumenkohlauflauf

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Dieser vegetarisch beladene vegane Blumenkohlauflauf wird mit ooey-Gooey-Käse überzogen, mit butterartigen Semmelbröseln belegt und dann perfekt gebacken. Es ist einfach und lecker!

Veganer Blumenkohlauflauf komplett in einer blauen Backform gebacken. Eine käsige Portion ausschöpfen.

 Veganer Blumenkohlauflauf vollständig in einer blauen Backform gebacken. Eine käsige Portion ausschöpfen.

Der Herbst steht vor der Tür und das heißt, es ist Zeit für alles Warme, Tröstliche und definitiv Kitschige! Habe ich Recht? Um zu feiern, teile ich diesen käsigen veganen Blumenkohlauflauf zum Auftakt der Saison.

Es passt direkt in Ihre Abendessenroutine unter der Woche, an Wochenenden oder für Ihren Feiertagstisch. Es wird zusammen mit meinem fleischlosen Laib auf unserem Thanksgiving-Tisch stehen, Sauerteigbrotfüllung, veganer Greenbean Casserole, und mein süßes Skillet Cornbread Rezept. Ich kann es kaum erwarten!

Dieser mit Gemüse gefüllte Auflauf ist auch kinderfreundlich. Ich meine, wer würde sein Gemüse nicht essen, wenn es in einer käsigen Sauce erstickt ist?

Wie man veganen Blumenkohlauflauf macht

(vollständige Zutatenmengen in der Rezeptkarte unten)

 Gießen Sie vegane Butter auf Panko Paniermehl für den veganen Blumenkohlauflauf.

 Gießen Sie vegane Butter auf Panko Paniermehl für den veganen Blumenkohlauflauf.

SCHRITT 1

Paniermehl, Knoblauch und geschmolzene Butter vermischen. Dies wird eine butterartige und knusprige Oberseite zu Ihrem Auflauf schaffen!

Hinweis: Für die vegane Käsesauce müssen Sie zuerst die Cashewnüsse weich machen. Kochen Sie dazu Wasser in einem kleinen Topf und nehmen Sie es vom Herd. Fügen Sie Cashewnüsse hinzu und decken Sie sie 15-20 Minuten lang ab, bis sie weich sind.

Die Blumenkohlröschen in einem roten Topf dämpfen.

 Die Blumenkohlröschen in einem roten Topf dämpfen.

SCHRITT 2

Den Blumenkohl in etwa 1 „Wasser in einem großen Topf abdecken und dämpfen. Abdecken und dämpfen, bis sie weich sind (ca. 7-10 Minuten). Aufdecken und vom Herd nehmen.

Hinweis: Sie können den Blumenkohl auch kochen, bis er weich ist (etwa 5 Minuten). Vor dem Einlegen in die Auflaufform gut abtropfen lassen.

Vegane Käsesauce wird im Mixer gemischt.

 Vegane Käsesauce wird im Mixer gemischt.

SCHRITT 3

Zeit für die vegane Käsesauce! Um zu beginnen, lassen Sie die Cashewnüsse abtropfen und spülen Sie sie aus (entsorgen Sie das Einweichwasser). Geben Sie nun alle Zutaten für die Käsesauce in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Mischen, bis die Cashewnüsse vollständig abgebaut sind und die Sauce glatt ist.

Hinweis: Wenn Sie keinen Hochgeschwindigkeitsmixer haben, brechen die Cashewnüsse möglicherweise nicht vollständig zusammen, was zu einer körnigen Textur führen kann. Sie können versuchen, die Cashewnüsse 12 Stunden oder länger einweichen zu lassen.

Vegane Käsesauce Kochen in einem roten Topf.

 Vegane Käsesauce Kochen in einem roten Topf.

SCHRITT 4

Jetzt für die dehnbare käsige Güte! Gießen Sie gemischte vegane Käsesauce bei mittlerer Hitze in eine mittlere Pfanne / einen Topf (ich habe denselben Topf zum Dämpfen des Blumenkohls verwendet). 4-5 Minuten kochen lassen, bis es sich stark verdickt und leicht dehnbar wird. Rühren Sie oft um, damit es nicht brennt und am Boden des Topfes klebt.

Hinweis: Wenn die Käsesauce für Ihren Geschmack zu dick ist, können Sie etwas Sojamilch oder Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.

Die Blumenkohlröschen in einer blauen Auflaufform auf veganen Käse legen.

 Die Blumenkohlröschen in einer blauen Auflaufform auf veganen Käse legen.

SCHRITT 5

Die Hälfte der veganen Käsesauce in die gefettete Auflaufform geben und am Boden verteilen. Fügen Sie nun die Blumenkohlröschen in meist einer Schicht hinzu.

Blumenkohl mit veganer Käsesauce in einer blauen Auflaufform belegen.

 Blumenkohl mit veganer Käsesauce in einer blauen Auflaufform belegen.

SCHRITT 6

Mit mehr veganer Käsesauce belegen! Gießen Sie die restliche Käsesauce auf den Blumenkohl und verteilen Sie sie gleichmäßig. Sie können die Oberseite mit frisch geknacktem Pfeffer bestreuen, falls gewünscht.

Veganer Blumenkohlauflauf mit Semmelbröseln belegt und backfertig in blauer Auflaufform.

 Veganer Blumenkohlauflauf mit Semmelbröseln belegt und backfertig in blauer Auflaufform.

SCHRITT 7

Nun die Oberseite mit vorbereiteten Panko-Semmelbröseln bestreuen und mit Folie abdecken. 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse heiß und sprudelnd ist. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 10 Minuten oder bis die Semmelbrösel hellgoldbraun sind.

Topping-Ideen:

  • Frisch geschnittene Petersilie
  • Zerkleinerte Paprikaflocken
  • Veganer Parmesan

Viel Spaß!

Leckerbissen:

– Ich bin vor kurzem zu Sari Foods Ernährungshefe gewechselt. Ich mag es besser, weil die Vitamine und Mineralien natürlich vorkommen. Sie fügen keine synthetischen Vitamine hinzu, also ist es besser für dich und es schmeckt auch nicht so bitter. Es ist ein paar Dollar mehr als die meisten Marken, aber es lohnt sich. (* Es enthält kein B12, daher müssen Sie es ergänzen, wenn Sie dafür auf Nährhefe angewiesen sind)

– Wenn Sie vegane Milchsäure haben, können Sie diese anstelle des Zitronensafts verwenden. Es fügt einen ähnlichen würzigen Geschmack hinzu, den kultivierter Käse hat. Ich füge normalerweise 1 ¼ Teelöffel anstelle des Zitronensaftes hinzu. Sie müssen ein paar Esslöffel Brühe oder Nicht-Milch hinzufügen, um den flüssigen Teil des Zitronensaftes zu bilden.

Veganer Blumenkohlauflauf in einer blauen Auflaufform. Löffel innen und bereit zu schöpfen.

 Veganer Blumenkohlauflauf in einer blauen Auflaufform. Löffel innen und bereit zu schöpfen.

Ich würde gerne von Ihnen hören

Wenn Sie diesen veganen Blumenkohlauflauf zubereiten, lassen Sie mich wissen, was Sie denken, indem Sie ihn mit 5 Sternen bewerten und unten einen Kommentar hinterlassen. Es würde wirklich meinen Tag machen. Du kannst mir auch auf Instagram folgen und deine Kreation mit mir teilen. Taggen Sie mich einfach @veganhuggs und Hashtag #veganhuggs, damit ich es nicht verpasse.

Schritt für Schritt Fotos oben

Käsiger veganer Blumenkohlauflauf

Dieser vegetarisch beladene vegane Blumenkohlauflauf wird mit ooey-Gooey-Käse überzogen, mit butterartigen Semmelbröseln belegt und dann perfekt gebacken. Es ist einfach und lecker!
5 aus 90 Stimmen

Druckstift

Kurs: Seite
Küche: Amerikanisch, Vegan

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 8
Kalorien: 187kcal
Autor: Melissa Huggins

Zutaten

  • ▢ 1 Blumenkohl mit großem Kopf , in mundgerechte Röschen geschnitten (ca. 2.5 Pfund)
  • ▢ 1 cup panko breadcrumbs (GF, falls gewünscht)
  • ▢ 2 El vegane butter , geschmolzen (+ mehr zum einfetten Gericht)

Käse-Sauce

  • ▢ 1 cup raw cashews , soaked in sehr heißes Wasser
  • ▢ 2 Tassen ungesüßte Sojamilch
  • ▢ 1 Tasse Gemüsebrühe , niedrige Natrium
  • ▢ ¼ Tasse frischer Zitronensaft
  • ▢ ¼ Tasse Tapioka Mehl/Stärke
  • ▢ ¼ Tasse Nährhefe
  • ▢ 2 Esslöffel dijon-Senf
  • ▢ 1 Teelöffel granulierter Knoblauch , (+ eine Prise für paniermehl)
  • ▢ 1 Teelöffel granulierte Zwiebel
  • ▢ 1 ¼ Teelöffel Meersalz , mehr nach Geschmack

Optionale Beläge

  • ▢ Frisch geschnittene Petersilie
  • ▢ Zerkleinerte rote Pfefferflocken

Anleitung

  • Ofen auf 200 ° C (400 ° F) vorheizen. Eine 3-Liter-Auflaufform leicht einfetten und beiseite stellen.
  • Kombinieren Sie die geschmolzene Butter, Semmelbrösel und eine Prise granulierten Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Beiseite.
  • Zum Einweichen von Cashewnüssen Wasser in einem kleinen Topf kochen und vom Herd nehmen. Cashewnüsse hinzufügen und 15-20 Minuten abdecken, bis sie weich sind (*siehe Hinweis).
  • Während die Cashewnüsse einweichen, können Sie den Blumenkohl dämpfen. Ort über 1 „von wasser in eine med/große topf, dass wird fit ihre dampfer korb. Stellen Sie Ihren Korb auf den Boden und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Hitze auf hoch stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze auf med-Low stellen, um ein niedriges Kochen aufrechtzuerhalten, und Blumenkohlröschen in den Korb legen. Abdecken und 7-10 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Aufdecken und vom Herd nehmen.
  • Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen (Einweichwasser wegwerfen). Geben Sie nun alle Zutaten für die Käsesauce in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Mischen, bis die Cashewnüsse vollständig abgebaut sind und die Sauce glatt ist, etwa 1-2 Minuten.
  • Gießen Sie die Käsesauce bei mittlerer Hitze in eine mittlere Pfanne / einen Topf (ich habe denselben Topf zum Dämpfen des Blumenkohls verwendet). 4-5 Minuten kochen lassen, bis es sich stark verdickt und leicht dehnbar wird. Oft umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Wenn die Sauce für Ihren Geschmack zu dick ist, können Sie etwas Sojamilch oder Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen. Geschmack zum Würzen, und fügen Sie mehr, wenn nötig.
  • Gießen Sie ½ Käsesauce auf den Boden der gefetteten Auflaufform. Fügen Sie nun den Blumenkohl in einer Schicht hinzu. Gießen Sie die restliche Käsesauce auf den Blumenkohl. Nun mit vorbereiteten Semmelbröseln bestreuen und mit Folie abdecken. 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse heiß und sprudelnd ist. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen oder bis die Semmelbrösel hellgoldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen. * Mit optional frisch geschnittener Petersilie und zerdrückten Paprikaflocken bestreuen. Viel Spaß!

Video ansehen

Anmerkungen

*Cashewnüsse: Um die Dinge einfacher zu machen, können Sie Ihre Cashewnüsse im Voraus vorbereiten und vorweichen, indem Sie sie 4 Stunden lang in kaltes Wasser legen (oder über Nacht im Kühlschrank). * Wenn Sie keinen Hochgeschwindigkeitsmixer haben, brechen die Cashewnüsse möglicherweise nicht vollständig zusammen, was zu einer körnigen Textur führen kann. Sie können versuchen, die Cashewnüsse 12 Stunden oder länger einweichen zu lassen. Videoanleitung: Ich habe dieses Rezept im obigen Anleitungsvideo etwas anders gemacht. Ich habe einen Ofen und eine sichere Auflaufform verwendet, Also habe ich alles drin gemacht und es einfach in den Ofen gestellt. Ich habe 2 weitere Esslöffel Butter und 2 frisch gehackte / zerdrückte Knoblauchzehen verwendet. Ich habe auch den 1 Teelöffel granulierten Knoblauch weggelassen. Dies ist die einzige Änderung in der Anleitung: Bevor die Käsesauce in die Pfanne geht, Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und sauté den Knoblauch für 1 Minute. Fügen Sie nun die Käsesauce hinzu und verdicken Sie sie einige Minuten lang. Vom Herd nehmen. Fügen Sie nun den Blumenkohl hinzu und werfen Sie ihn vorsichtig, um ihn zu kombinieren. Abdecken und auf die gleiche Weise backen. Beide Methoden schmecken erstaunlich, diese ist nur ein bisschen reicher.

Ernährung

Kalorien: 187 kcal | Kohlenhydrate: 16 g / Protein: 7 g / Fett: 11 g | Gesättigtes Fett: 2 g / Natrium: 343 mg / Kalium: 264 mg / Ballaststoffe: 1 g / Zucker: 1 g / Vitamin A: 260 IE / Vitamin C: 3 mg / Kalzium: 97 mg / Eisen: 2 mg
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