Vegane Buddha Bowl mit Süßkartoffel

Ich bin überwältigt von diesem!

Musste. Ich musste es einfach. Diese Süßkartoffel-Buddha-Schüssel hat sich in den letzten Wochen ständig in meinem Haus gedreht. Ich liebe es, dass es so einfach zusammenzustellen ist und für fantastische Essenszubereitung und Reste sorgt.

Ich bereite alle Zutaten auf einmal zu, lagere sie im Kühlschrank und ta-da, ich bin bereit für eine schnelle, nahrhafte Schüssel, wann immer die Stimmung zuschlägt. Wenn man bedenkt, dass ich 38 Wochen schwanger bin, ist diese Stimmung sehr, sehr häufig.

Wie man Buddha Bowls zubereitet

Die Basis dieser leckeren veganen Buddha Bowl sind zwei Grundnahrungsmittel in meinem Haus: knusprige Tofu-Nuggets und geröstete Süßkartoffeln. Van wird von Tag zu Tag wählerischer, wenn es um Gemüse geht, isst aber gerne Süßkartoffeln. Gut von mir! Ich liebe sie auch, besonders wenn sie so sind; innen süß und weich mit gerade genug Textur auf der Außenseite.

Ich könnte den ganzen Tag knusprigen Tofu essen und jede Woche ein oder zwei Pfannen machen. (PS- hier ist mein Leitfaden für knusprig gebackenen Tofu) Zum Glück liebt Van es genauso wie ich und wir verschlingen glücklich die Hälfte der Pfanne, während ich den Rest der Zutaten vorbereite. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und machen Sie mehr, als Sie denken, dass Sie brauchen werden!

Couscous ist eines meiner Lieblingskörner, die ich in großen Mengen herstelle, aber Sie können für diese Schalen alles eintauschen, was Sie möchten. Quinoa, brauner Reis und Hirse würden es glutenfrei machen, wenn Sie es brauchen. Dann ist eine einfache Zitronen-Tahini-Sauce alles, was Sie brauchen, um alles zusammenzuziehen.

Die Vorbereitung für diese Schüsseln dauert ~ 45-1 Stunde, je nachdem, wie schnell Sie in der Küche sind, aber dann essen Sie die GANZE Woche zu Mittag! Ich habe vor ein paar Jahren in einige dieser Essenszubereitungsbehälter investiert und liebe es, Batch-Mahlzeiten wie diese zu portionieren. Ich benutze einen der Behälter für Avocado und Samen, dann entferne diese, während ich den Rest der Zutaten erhitze. Sie sind auch Glas, was großartig ist, da ich immer nach Möglichkeiten suche, weniger Plastik zu verwenden, besonders in der Küche.

Wenn Sie nach einer neuen gesunden Mahlzeit suchen – dann müssen Sie diese probieren. Ich weiß, ich habe darüber gesprochen, wie einfach es für die Zubereitung von Mahlzeiten ist, aber es ist offensichtlich fantastisch als eigentliche Mahlzeit.

Wenn du auf der Suche nach mehr Buddha Bowl Rezepten bist, dann empfehle ich dir meine Erdnuss Tofu Buddha Bowls, Linsen Buddha Bowls, Butternut Squash Buddha Bowls, Thai Coconut Buddha Bowls und meine veganen Gado Gado Bowls. So gut. Ich liebe all diese Rezepte und weiß, dass Sie es auch tun werden.

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Vegane Buddha Bowl mit Süßkartoffel

  • Autor: Alex Caspero
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Abendessen, Mittagessen, Essenszubereitung
  • Methode: Backofen
  • Küche: Amerikanisch, Vegan

Beschreibung

Süßkartoffel Vegan Buddha Bowl! Wenn Sie Süßkartoffel Buddha Bowls lieben, dann werden Sie diese vegane Buddha Bowl Version lieben. Geröstete Süßkartoffeln, Tofu, Grünkohl, Couscous und ein cremiges Zitronen-Tahini-Dressing.

  • Autor: Alex Caspero
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Abendessen, Mittagessen, Essenszubereitung
  • Methode: Backofen
  • Küche: Amerikanisch, Vegan
  • Autor: Alex Caspero
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Abendessen, Mittagessen, Zubereitung von Mahlzeiten
  • Methode: Backofen
  • Küche: Amerikanisch, Vegan
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Zutaten

Geröstete Süßkartoffeln

  • 3 große Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 TL. Knoblauchpulver
  • 1/2 TL. Salz

Geröstete Tofuwürfel

  • 1 behälter fester Tofu, abgetropft und gepresst
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Geschredderter Grünkohl
Avocado
Gekochter Couscous oder anderes Getreide nach Wahl
Avocado in Scheiben geschnitten, Samen zum Topping

Zitronen-Tahini-Dressing

  • 1/3 tasse Tahini
  • 1/4 Zitronensaft
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Teelöffel Salz
  • Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Tasse kalt wasser

Instructions

  1. Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
  2. Machen Sie die Süßkartoffeln: Würfel die Süßkartoffeln und werfen mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer. In einer Schicht auf ein Backblech legen und locker mit Folie abdecken. In den Ofen stellen und 20 Minuten kochen lassen, dann die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten knusprig kochen.
  3. Tofu zubereiten: Tofu mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer Schicht auf ein separates Backblech legen und 20 Minuten kochen lassen, bis es goldbraun und knusprig ist.
  4. Während die Kartoffeln und der Tofu kochen, den Grünkohl in Scheiben schneiden und den Couscous kochen.
  5. Das Zitronen-Tahini-Dressing zubereiten: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben und vorsichtig verquirlen. Fügen Sie das Wasser einen Esslöffel zu einer Zeit, und Schneebesen, bis cremig; es wird wahrscheinlich auf Sie ergreifen, das ist OK- nur halten wischt. Fügen Sie das Wasser hinzu, bis es cremig und glatt ist.
  6. Montieren! Couscous, Süßkartoffeln, Grünkohl und Tofu in 4 Schüsseln teilen; mit Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln und mit Avocado, Nüssen /Samen nach Wahl belegen.

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