Vegane Chocolate Chip Muffins – Feucht und reichhaltig!

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 Vegane Schokoladen-Chip-Muffins

 Vegane Chocolate Chip Muffins umgeben von Schokoladenstückchen.

 Vegane Chocolate Chip Muffins umgeben von Schokoladenstückchen.

Jaye ist nicht der größte Naschkatzen. Ich denke, Sie wissen jetzt, dass ich es definitiv bin! Er wird definitiv ein Dessert oder ein Stück Kuchen genießen, aber er kann es die meiste Zeit nehmen oder lassen. Er ist eher ein herzhafter Typ.

Diese veganen Chocolate Chip Muffins waren eine andere Geschichte. Es schien, als hätte er jedes Mal, wenn ich in den letzten Tagen nachgeschlagen habe, eines davon unterwegs.

Normalerweise verschenken wir die meisten Sachen, die wir machen, wir werden eine Portion haben (weil wir es offensichtlich versuchen, sonst würden wir wissen, dass es gut ist?) aber dann gib den Rest weg, weil niemand so viel Dessert essen kann wie ich! Nun, es gab praktisch nichts mehr zu verschenken, als Jaye mit diesen Muffins fertig war.

Vielleicht liegt es daran, dass sie wie Nachtisch sind, aber auch nicht. Nun, ich meine, sie sind total! Aber sie heißen auch Muffins, keine Cupcakes, also kannst du sie zum Frühstück essen und es ist völlig normal! Und obwohl sie süß sind, können Sie sie auch in zwei Hälften schneiden und etwas vegane Butter darauf geben, genau wie Sie es tun würden, wenn sie herzhaft wären.

Teig für vegane Chocolate Chip Muffins in einer blau-weißen Rührschüssel anrühren.

Teig für vegane Chocolate Chip Muffins in einer blau-weißen Rührschüssel anrühren.

Das Rezept ist verrückt einfach. Es sind nur 8 einfache Zutaten und 45 Minuten und Sie haben köstliche vegane Schokoladenmuffins!

Ich habe Schokoladenstücke verwendet, im Grunde nur ein paar Platten vegane Schokolade gehackt und das war großartig für diese. Sie können auf jeden Fall auch normale vegane Schokoladenstückchen verwenden, wenn Sie dies vorziehen.

Teig für vegane Schokoladen-Chip-Muffins in einer Muffinform bereit, in den Ofen zu gehen.

Vegane Chocolate Chip Muffins in einer Muffinschale frisch gebacken.

Ich habe dafür ziemlich viel Schokolade genommen, anderthalb Tassen Schokoladenstücke (oder Chips, wie Sie möchten), weil warum nicht!

Diese Muffins sind super feucht und das kommt aus einer halben Tasse Kokosöl und etwas hausgemachter veganer Buttermilch.

Vegane Schokoladenstückchen-Muffins auf einem Drahtkühlgestell.

Vegane Schokoladenstückchen-Muffins auf einem Drahtkühlgestell.

Es ist wichtig, dass Ihr Teig schön dick ist, damit Ihre Schokoladenstückchen oder -stücke nicht einfach sinken. Sie möchten, dass sie schön um Ihre Muffins verteilt sind. Deshalb habe ich Kokosöl anstelle eines anderen Öls gewählt, da Kokosöl ziemlich dick ist.

Die Verwendung von veganer Buttermilch ist ein weiterer Faktor, da sie im Vergleich zu normaler Milch ohne Milchprodukte sehr dickflüssig ist. Das Ergebnis ist also ein schöner dicker Teig, der die Schokoladenstücke sehr gut hält.

Vegane Schokoladenstückchenmuffins vor blauem Hintergrund, umgeben von Schokoladenstückchen.

Veganer Chocolate Chip Muffin auf blauem Papier umgeben von Schokoladenstückchen.

Ich habe mich dafür entschieden, keine Muffin-Liner zu verwenden, da ich es wirklich liebe, wie Muffins aussehen, wenn sie direkt im Tablett gebacken werden, aber es kann etwas schwierig sein, sie herauszuholen. Normalerweise ist es kein Problem, aber ich denke, die Schokoladenstücke neigen dazu, mehr zu kleben.

Die Lösung besteht darin, die Muffinschale sehr gut mit Antihaftspray zu besprühen – Sie würden dies sowieso tun, aber stellen Sie sicher, dass Sie es besonders gut machen – und lassen Sie die Muffins mindestens 10 Minuten im Tablett abkühlen, bevor Sie versuchen, sie herauszuholen.

Es ist hart, wenn Ihr ganzes Haus nach Muffins riecht und Sie wissen, dass es sich um reine Schokoladenmuffins handelt, die direkt aus dem Ofen kommen. Oder Sie könnten mit kaputten Muffins enden.

Alternativ können Sie auch Muffin Liner verwenden!

Vegane Chocolate Chip Muffins auf blauem Papier.

Veganer Schokoladenmuffin in zwei Hälften gebrochen, um die Mitte zu zeigen.

Ich hoffe, du wirst diese veganen Chocolate Chip Muffins mindestens genauso lieben wie Jaye! Sie sind:

  • Feucht
  • Reichhaltig
  • Verpackt mit Schokoladenstückchen
  • Einfach
  • 8-Zutaten
  • Frühstück und Dessert in einem!

Bewahren Sie sie bedeckt bei Raumtemperatur auf, wo sie einige Tage frisch bleiben, oder bedeckt im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche halten.

Vegane Schokoladenstückchen-Muffins auf blauem Papier, umgeben von Schokoladenstückchen.

Vegane Chocolate Chip Muffins auf blauem Papier umgeben von Schokoladenstückchen.

Was haltet ihr von diesen veganen Chocolate Chip Muffins? Lassen Sie mich Ihre Gedanken oder Fragen im Kommentarbereich wissen. Bitte bewerten Sie auch das Rezept! Vielen Dank!

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Veganer Schokoladenmuffin in zwei Hälften gebrochen, um die Mitte zu zeigen.

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Beschreibung

Super einfache 8-Zutaten vegane Schokoladen-Chip-Muffins, feucht, reichhaltig und vollgepackt mit Schokoladenstückchen. Dies ist, wenn Sie Dessert zum Frühstück essen!

Zutaten

  • 2 und 1/4 Tassen (282g) Allzweckmehl*
  • 1 Tasse (200g) Weißzucker
  • 3 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Tasse (240ml) Vegane Buttermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse (120 ml) Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 und 1/2 Tassen (262 g) Vegane Schokoladenstückchen oder -stücke

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vor
  2. Sieben Sie das Mehl in eine Mischung schüssel und fügen Sie den Zucker, Backpulver und Salz.
  3. Drücken Sie eine halbe Zitrone in einen Messbecher und fügen Sie dann Sojamilch bis zur 1 Tasse (240 ml) Linie hinzu. Rühren Sie es ein, damit es gerinnt.
  4. Buttermilch in die Rührschüssel geben und Vanille und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen. Rühren Sie es ein, bis es vermischt ist, aber achten Sie darauf, es nicht zu stark zu mischen.
  5. Fügen Sie Ihre Schokoladenstückchen oder -stücke hinzu und rühren Sie sie ein, damit sie gleichmäßig vermischt sind.
  6. Besprühen Sie eine Muffinschale sehr gut mit Antihaftspray oder legen Sie sie abwechselnd mit Muffineinlagen aus.
  7. Den Teig gleichmäßig zwischen den Muffin-Trennwänden verteilen.
  8. In den Ofen geben und 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Muffins sauber herauskommt (oder mit Schokolade, nur kein nasser Teig).
  9. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Muffinschale nehmen (sofern Sie keine Muffinliner verwendet haben, können Sie sie sofort herausnehmen).

Anmerkungen

* Wiegen Sie Ihr Mehl für die genauesten / besten Ergebnisse.

*Mandelmilch eignet sich auch gut für die Herstellung von veganer Buttermilch, führt jedoch zu einer dünneren Milchkonsistenz, die für diese Muffins möglicherweise nicht so gut funktioniert, da ein dicker Teig wichtig ist.

*Normalerweise würde ich sagen, dass Sie das Kokosöl gegen ein anderes Öl austauschen können, aber in diesem Fall ist Kokosöl das beste Öl, da der Teig schön dick sein muss. Sie können ein anderes probieren, wenn Sie kein Kokosöl verwenden können, aber es ist möglich, dass sich die Schokoladenstückchen nach dem Kochen nicht mehr so gleichmäßig in den Muffins verteilen. Es könnte aber immer noch in Ordnung sein.

  • Kategorie: Dessert, Frühstück
  • Küche: Vegan

Ernährung

  • Portionsgröße: 1 Muffin (von 12)
  • Kalorien: 367
  • Zucker: 20,5 g
  • Natrium: 244 mg
  • Fett: 20 g
  • Gesättigtes Fett: 13,9 g
  • Kohlenhydrate: 42,2 g
  • Faser: 2.3g
  • Eiweiß: 5g

Stichwort: vegan chocolate chip Muffins

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