Vegane Schokoladenmuffins (doppelte Schokolade)

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 Vegane Schokoladenmuffins

Diese veganen Schokoladenmuffins im Backstil haben eine wunderschöne gewölbte Oberseite und sind extrem feucht und dekadent und voller Schokoladenstückchen und Schokoladenstückchen!

Vegane Schokoladenmuffins im Stapel.

Diese veganen Schokoladenmuffins sind doppelte Schokolade und Bäckerei-Stil auf die max!

Sie sind im Grunde die dekadentesten und leckersten Schokoladenmuffins aller Zeiten. Es gibt hier so viel Schokolade, dass man sie sogar Triple Chocolate nennen könnte, wenn man wollte.

Es gibt Kakaopulver plus eine Mischung aus Schokoladenstückchen und Schokoladenstückchen. Mein Denkprozess ist: Kakaopulver allein entspricht einzelner Schokolade; Fügen Sie Schokoladenstückchen und -stücke hinzu und dann haben wir doppelte Schokolade.

Aber wenn Sie die Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke getrennt zählen möchten, dann haben Sie einige vegane Muffins mit dreifacher Schokolade auf Ihren Händen.

Dies ist unser zweites Schokoladenmuffin-Rezept Tatsächlich haben wir auch ein Rezept für vegane Schokoladen-Schokoladen-Chip-Muffins, was wirklich nur eine andere Art ist, doppelte Schokoladenmuffins zu sagen! Ich weiß, aber … dieses Rezept ist ganz anders.

Es ist viel dekadenter für einen! Also, wenn Sie ein Chocoholic sind, wird dies sicher Ihr Lieblingsrezept sein.

Vegane Schokoladenmuffins gestapelt in einer Steinschale.

Wie man vegane Schokoladenmuffins macht

Eine vollständige Anleitung und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, der mit den Prozessfotos einhergeht.

  • Allzweckmehl und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben und braunen Zucker, Backpulver, Salz und etwas Instantkaffeepulver hinzufügen.
  • Machen Sie eine Tasse vegane Buttermilch, indem Sie etwas Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Sojamilch in die eine Tasse geben. Lass es gerinnen.
  • Vegane Buttermilch, Vanilleextrakt, geschmolzenes Kokosöl, Apfelmus und Essig in die Rührschüssel geben.
  • Zu einem dicken Teig verrühren.
  • Fügen Sie die Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke hinzu und falten Sie sie unter.
  • Den Teig gleichmäßig zwischen den Muffin-Trennwänden verteilen. Fügen Sie weitere Schokoladenstückchen und -stücke auf die Muffins. 25 Minuten backen.
  • Nehmen Sie die Muffins aus der Muffinschale und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlgestell.
 Schritt für Schritt Prozess Fotocollage zur Herstellung von veganen Schokoladenmuffins mit doppelter Schokolade.

Rezepttipps

Der Schlüssel zu den besten veganen Schokoladenmuffins ist ein schöner dicker Teig. Der Teig muss dick sein, damit Ihre Schokoladenstückchen und -stücke gleichmäßig in den Muffins verteilt sind und nicht direkt auf den Boden sinken.

Vegane Buttermilch hilft nicht nur bei der Herstellung eines dicken Muffinteigs, sondern erzeugt auch wunderbare Feuchtigkeit und eine wirklich zarte Krume.

Ich bevorzuge Sojamilch für die Herstellung von veganer Buttermilch, da sie eine viel dickere Buttermilch erzeugt, aber Sie können auch Mandelmilch verwenden, wenn Sie kein Soja verwenden können.

Kokosöl hilft auch, diesen Teig dick zu halten. Es geht als geschmolzenes Kokosöl hinein, aber wenn Sie es in den Teig rühren, werden Sie feststellen, dass sich der Teig beim Rühren stärker verdickt. Das ist toll.

Brauner Zucker erzeugt einen wunderbaren Geschmack und Feuchtigkeit, kann aber ohne großen Einfluss durch weißen Zucker oder Kristallzucker ersetzt werden, den Sie zur Hand haben.

Der Instantkaffee wird hinzugefügt, um wirklich mehr Schokoladengeschmack hervorzubringen, kann aber weggelassen werden, wenn Sie es vorziehen.

Essig reagiert mit Backpulver, um zusätzlichen Auftrieb in diesen Muffins zu erzeugen und trägt zu der schönen gewölbten Oberseite bei!

Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke! Muss ich noch mehr sagen? Nun, man muss keine Mischung verwenden, man kann die eine oder andere verwenden, aber ich habe die Mischung der beiden geliebt, weil meine Schokoladenstücke größer und fetter waren als die Schokoladenstückchen und sich auch in Geschmack und Farbe unterschieden Es hat wirklich super funktioniert.

Für Chunks hacken Sie einfach Ihren veganen Lieblingsschokoladenriegel in Stücke.

Schokoladenmuffins auf einem Drahtkühlgestell.

Rezept Q&A

Können Sie diese Muffins glutenfrei machen? Ich habe diese nicht als glutenfrei getestet, aber wenn ich versuchen würde, diese glutenfrei zu machen, würde ich als erstes das Mehl gegen eine glutenfreie Allzweckmehlmischung austauschen. Es muss eine Mischung sein, probieren Sie es nicht mit einer einzigen Mehlsorte wie Mandel oder Kokosnuss. Probieren Sie das Rezept mit nur einem einfachen Mehlwechsel aus und sehen Sie, wie es sich herausstellt, bevor Sie weitere Änderungen vornehmen.

Was kann anstelle von Apfelmus verwendet werden? Die Apfelmus schafft Feuchtigkeit in diesem Rezept und fungiert auch als Ei-Ersatz von Sorten. Sie könnten stattdessen Bananenpüree verwenden, aber das könnte zu einem kleinen Bananengeschmack führen, während Apfelmus neutral ist.

Sie können es auch mit einem Leinei anstelle des Apfelmus probieren, wenn Sie etwas Leinsamenmehl zur Hand haben und kein Apfelmus, aber das beste Ergebnis für dieses Rezept wird wie geschrieben sein.

So lagern Sie Muffins: Halten Sie sie bedeckt bei Raumtemperatur, wo sie einige Tage frisch bleiben, oder bedeckt im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Können diese Muffins eingefroren werden? Ja, das können sie. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wenn Sie sie möchten, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie sie dann auf Raumtemperatur auf der Theke oder in der Mikrowelle kurz, um sie schön warm zu machen.

Vegane Schokoladenmuffins gestapelt in einer Steinschale.

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 Schokoladenmuffin in zwei Hälften gebrochen, um die Mitte zu zeigen. Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid heart solid icon<div><div> <h3>Beschreibung</h3> <div><p>Diese veganen Schokoladenmuffins im Backstil haben ein wunderschönes gewölbtes Oberteil und sind extrem feucht und dekadent und mit viel Liebe zum Detail verpackt.

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schokoladenstückchen und Schokoladenstücke!

Zutaten

  • 1 und 3/4 Tassen (220g) Allzweckmehl*
  • 1/2 Tasse (42g) Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Tasse (200g) Brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Instantkaffeepulver (oder fein gemahlener Kaffee)
  • 1 Tasse (240 ml) Vegane Buttermilch (1 EL Zitronensaft + Sojamilch bis zur 1-Tassen-Linie)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1/3 Tasse (80 ml) Kokosöl (geschmolzen)
  • 1/4 Tasse (60 g) Apfelmus
  • 1 EL Weißwein Essig *
  • 1 Tasse (175 g) vegane Schokoladenstückchen und -stücke (gemischt) *, plus mehr zum Auflegen.

Anleitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F (180 ° C) vor und besprühen Sie ein Muffinblech mit Antihaftspray. Beiseite.
  • Mehl und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben und braunen Zucker, Backpulver, Salz und Instantkaffeepulver hinzufügen.
  • Bereiten Sie die vegane Buttermilch zu, indem Sie 1 EL Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Sojamilch bis zur 1 Tasse (240 ml) Linie hinzufügen. Lass es gerinnen. In die Rührschüssel geben.
  • Vanille, geschmolzenes Kokosöl, Apfelmus und Essig dazugeben und zu einem dicken Teig verrühren.
  • Fügen Sie die Schokoladenstückchen und -stücke hinzu und falten Sie sie unter.
  • Verteilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den Muffin-Trennwänden und geben Sie dann noch ein paar Schokoladenstückchen und -stücke auf die Oberseite der Muffins.
  • 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines der Muffins eingeführt wird, sauber herauskommt (geschmolzene Schokolade ist in Ordnung, nasser Teig jedoch nicht).
  • In ein Drahtkühlregal geben und abkühlen lassen und dann genießen!

Anmerkungen

* Wiegen Sie Ihr Mehl für die genauesten Ergebnisse oder stellen Sie sicher, dass es mit der Löffel- und Füllstandsmethode korrekt gemessen wird. Löffeln Sie es in einen Messbecher und nivellieren Sie dann die Oberseite mit einem Messer ab.

*Sie können Apfelessig anstelle von weißem Essig verwenden.

* Sie können entweder Schokoladenstückchen oder -stücke verwenden, aber ich mochte eine Mischung, da Sie, wie Sie auf den Fotos sehen können, die verschiedenen Farben und Texturen der beiden verschiedenen Schokoladensorten haben. Für Stücke hacken Sie einfach eine Tafel Ihrer Lieblingsschokolade. Wenn Sie halb / halb so machen wie ich, verwenden Sie 88 g Schokoladenstückchen und 88 g Schokoladenstücke.

*Dieses Rezept wurde erstmals im Januar 2019 veröffentlicht.

  • Kategorie: Dessert, Frühstück
  • Art: Backen
  • Küche: Vegan

Ernährung

  • Portionsgröße: 1 Muffin (von 12)
  • Kalorien: 291
  • Zucker: 19,1 g
  • Natrium: 232 mg
  • Fett: 13,9 g
  • Gesättigtes Fett: 9,5 g
  • Kohlenhydrate: 38,5 g
  • Faser: 3.1g
  • Eiweiß: 4,6 g

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