Costumbres y Gastronomía de Togo

Costumbres y Gastronomía de Togo


Costumbres y gastronomía de Togo

Entre los países más pequeños de África, Togo ocupa una estrecha franja de tierra que flanquea el Golfo de Guinea. El tercio sur de la nación es ideal para la agricultura y el cultivo de café, cacao y maíz. Fusionando tradiciones locales profundamente arraigadas con influencias coloniales francesas y alemanas, la cocina togolesa se considera una de las mejores y más únicas del continente.

El maíz es un componente clave de las comidas en Togo. De hecho, hay un antiguo proverbio togolés que dice: «No ases todo el maíz en invierno.»El maíz es, con mucho, el almidón más común que se encuentra en las comidas, pero otras fuentes de almidón incluyen el ñame, la yuca, los plátanos y el arroz.

Los togoleses suelen consumir de dos a tres comidas al día, cada una de las cuales consiste en un almidón y una fuente de proteínas. El desayuno en Togo puede consistir en huevos fritos, varios cereales o aguacate en rodajas. El desayuno siempre está acompañado de té, café o Milo, una bebida en polvo similar a Ovaltine fabricada por Nestlé. Durante las comidas del mediodía y la noche, uno puede disfrutar de comidas ricas en sabor que incluyen salsas de chile especiadas, pasta de maní y aceite de palma. Las salsas de chile a menudo se hacen con pasta de tomate, aceite y cebollas, e incluso pueden incorporar pescado seco. El pescado es una fuente de proteínas fácilmente disponible debido a la ubicación del país a lo largo del Atlántico. Los platos togoleses a menudo combinan una variedad de verduras, como espinacas y okra, que se cultivan en las fértiles tierras de cultivo del país.

Un elemento básico de la cocina y la cultura de Togo es el fufu. El fufu es un plato tradicional hecho de ñame hervido, que se machaca en una masa y se sirve con una variedad de salsas y guarniciones. Los patés, otro alimento básico de Togo, están hechos de suelo de maíz o yuca y también se sirven con salsas hechas de verduras o carnes. Togo es también el hogar de deliciosas frutas. Los árboles de mango son comunes y la piña está en temporada durante todo el año. Los alimentos extranjeros, como las baguettes y las cervezas alemanas, también se encuentran comúnmente en las zonas urbanas de Togo.

The Proven Platter-Togo, Noviembre de 2015

Etiqueta para comer:

Los modales de mesa en Togo son similares a los de los países vecinos de África Occidental. La mayoría de las comidas se comen sin el uso de utensilios y se colocan en un tazón grande comunal. En el Togo, la mano izquierda se considera sucia e indecente, por lo que todas las comidas que se comen sin utensilios deben comerse únicamente con la mano derecha. Esta noción se extiende incluso a la preparación de comidas. Las mujeres que cocinan nunca usarán su mano izquierda mientras manipulan alimentos.

Los togoleses son generosos anfitriones de cenas y se enorgullecen de entretener a los invitados. Se espera que un huésped trate la comida que recibe con gratitud y aprecio. Evite preguntar qué contiene una comida o olerla antes de comerla, ya que esto se considera insultante para el anfitrión. Un eructo modesto al final de la comida se considera educado y un signo de satisfacción. Las comidas en Togo a menudo continúan incluso después de haber cesado de comer, ya que son de naturaleza muy social.

Etiqueta general:

Los togoleses tienen muy en alta estima las relaciones interpersonales, la presentación y las primeras impresiones. Lucir elegante al salir cada día es importante. Muchas personas adornarán pagne con estampados coloridos, vestidos y trajes de dos piezas llamados completos. Tampoco es raro que los miembros de la familia usen ropa a juego. Los togoleses insisten en saludar a todas y cada una de las personas que encuentran en la calle con un simple » ¡buenos días!»Con las personas con las que están más familiarizados personalmente, las personas harán una serie de preguntas que van desde «¿cómo está su familia?»a lo más abstracto»¿cómo está tu paciencia hoy?»

Fuentes:

crédito de Foto: Julius Cruickshank-publicado originalmente en Flickr, titulado Almuerzo en Helota con Sisiter Velia. Se utiliza bajo Atribución-2.0 Genérica.

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