Tilapia Mediterránea En Papillote

1. Precaliente el horno a 425 ° F.

2. Forrar 2 bandejas para hornear con papel de aluminio. Corte 4 trozos grandes de papel pergamino. Coloque 1 filete de tilapia hacia un lado en cada pedazo de papel pergamino. Espolvoree chalotes, mitades de tomate (aproximadamente 6-8), aceitunas y unas pocas alcaparras sobre cada filete. Temporada generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Rocíe 1 cucharada de vino sobre cada filete, luego rocíe cada filete con aproximadamente 2 cucharaditas de aceite de oliva. Coloque 2 rodajas de limón encima de cada filete.

3. Dobla el papel pergamino sobre el pescado. Luego, comenzando por un lado, comience a prensar papel, haciendo pequeños pliegues hasta que se cree un pequeño paquete semicírculo. Gire y doble el extremo del pergamino para sellar el paquete (alternativamente, se puede usar un alfiler para asegurarlo).

4. Coloque los paquetes en bandejas para hornear preparadas y transfiéralos al horno precalentado. Hornee durante 9-10 minutos: el pescado debe cocinarse completamente.

Para servir, abra los paquetes (tenga cuidado – ¡se quema con vapor!), y use una espátula para transferir los filetes al plato. Vierta las verduras y los jugos en una sartén sobre el pescado. Decorar con perejil fresco picado

Receta publicada originalmente en JOY of KOSHER con Jamie Geller Magazine Invierno 2014