Togon tavat ja keittiö

Togon tavat ja keittiö


Togon Tulli ja keittiö

Afrikan pienimpiin maihin kuuluva Togo pitää hallussaan kapeaa maakaistaletta, joka reunustaa Guineanlahtea. Maan eteläinen kolmannes on ihanteellinen maanviljelyyn ja viljelykasvien, kuten kahvin, kaakaon ja maissin, viljelyyn. Yhdistäen syvälle juurtuneita paikallisia perinteitä sekä ranskalaisiin että saksalaisiin siirtomaa-ajan vaikutteisiin, togolaista keittiötä pidetään yhtenä maanosan hienoimmista ja ainutlaatuisimmista.

maissi on Togossa aterioiden keskeinen osa. Vanha Togolainen sananlasku sanoo: ”Älä paahda kaikkea maissia talvella.”Maissi on ylivoimaisesti yleisin tärkkelys, jota on aterioissa, mutta muita tärkkelyksen lähteitä ovat jamssi, maniokki, jauhobanaanit ja riisi.

Togolaiset syövät tyypillisesti kahdesta kolmeen ateriaa päivässä, joista jokainen koostuu tärkkelyksestä ja proteiininlähteestä. Aamiainen Togossa voi koostua paistetuista kananmunista, erilaisista muroista tai viipaloidusta avokadosta. Aamiaiseen liittyy aina teetä, kahvia tai Miloa, Nestlen valmistamaa Ovaltine-tyylistä jauhemaista juomaa. Keskipäivällä ja illalla voi nauttia runsasmakuisia aterioita, jotka sisältävät maustettuja chilikastikkeita, maapähkinätahnaa ja palmuöljyä. Chilikastikkeet valmistetaan usein tomaattipastasta, öljystä ja sipulista, ja niihin voi sisältyä jopa kuivattua kalaa. Kala on helposti saatavilla proteiinin lähde, koska maa sijaitsee Atlantin varrella. Togolaisissa ruoissa yhdistetään usein erilaisia vihanneksia, kuten pinaattia ja okraa, joita viljellään maan hedelmällisellä viljelysmaalla.

yksi Togon ruokakulttuurin ja kulttuurin perusaineksista on fufu. Fufu on keitetyistä jamsseista valmistettu perinneruoka, joka soseutetaan taikinaksi ja tarjoillaan erilaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa. Pates, toinen Togon kulinaarinen katkokasvi, valmistetaan maissilattiasta tai maniokista, ja sitä tarjoillaan myös vihanneksista tai lihoista tehtyjen kastikkeiden kanssa. Togosta saa myös herkullisia hedelmiä. Mangopuut ovat yleisiä ja ananas sesongissa ympäri vuoden. Ulkomaisia elintarvikkeita, kuten patonkeja ja saksalaisia oluita, löytyy yleisesti myös Togon kaupunkialueilta.

Koeteltu Platter-Togo, Marraskuu 2015

Ruokailuetiketti:

pöytätavat ovat Togossa samanlaiset kuin naapurimaissa Länsi-Afrikassa. Suurin osa aterioista syödään ilman ruokailuvälineitä, ja ne laitetaan suureen yhteiseen kulhoon. Vasenta kättä pidetään Togossa likaisena ja säädyttömänä; siksi kaikki aterimet, jotka syödään ilman astioita, tulee syödä vain oikealla kädellä. Tämä käsitys ulottuu jopa aterioiden valmistukseen. Kokkaavat naiset eivät koskaan käytä vasenta kättään käsitellessään ruokaa.

Togolaiset ovat anteliaita illallisisäntiä ja ylpeitä vieraiden viihdyttämisestä. Vieraan odotetaan suhtautuvan saamaansa ateriaan kiitollisena ja arvostavasti. Vältä kysymästä, mitä ateria sisältää tai haistelemasta sitä ennen ruokailua, sillä sitä pidetään isäntää loukkaavana. Vaatimatonta röyhtäisyä aterian päätteeksi pidetään kohteliaana ja tyytyväisyyden merkkinä. Ateriat Togossa jatkuvat usein myös syömisen loputtua, sillä ne ovat luonteeltaan hyvin sosiaalisia.

yleinen etiketti:

Togolaiset pitävät ihmissuhteita, esitystapaa ja ensivaikutelmaa erittäin suuressa arvossa. Tarkkana oleminen joka päivä ulos lähtiessä on tärkeää. Monet koristavat värikkäästi kuvioitua pagnea, mekkoja ja kaksiosaisia asuja, joita kutsutaan kompleteiksi. Ei ole tavatonta, että perheenjäsenilläkään on samanlaiset vaatteet. Togolaiset haluavat tervehtiä jokaista kadulla kohtaamaansa ihmistä yksinkertaisella ”hyvää huomenta!”Henkilöt, joiden kanssa he ovat henkilökohtaisesti tutumpia, ihmiset kysyvät useita kysymyksiä, jotka vaihtelevat” miten perheesi voi? miten kärsivällisyytesi on nykyään ”abstraktimpaa”?”

lähteet:

Kuvaluoto: Julius Cruickshank-alun perin lähetetty Flickr, nimeltään Lounas Helota sisiter Velia. Käytetään kohdassa Attribution – 2.0 Generic.

Katso reseptit Togosta
Togo

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.