Coutumes et Cuisine du Togo

Coutumes et Cuisine du Togo


Coutumes et Cuisine du Togo

Parmi les plus petits pays d’Afrique, le Togo occupe une étroite bande de terre longeant le golfe de Guinée. Le tiers sud du pays est idéal pour l’agriculture et la culture de cultures telles que le café, le cacao et le maïs. Fusionnant des traditions locales profondément enracinées avec des influences coloniales françaises et allemandes, la cuisine togolaise est considérée comme l’une des plus fines et des plus uniques du continent.

Le maïs est un élément clé des repas au Togo. En fait, il y a un ancien proverbe togolais qui dit: « Ne faites pas rôtir tout votre maïs en hiver. »Le maïs est de loin l’amidon le plus répandu dans les repas, mais d’autres sources d’amidon incluent l’igname, le manioc, les bananes plantains et le riz.

Les Togolais consomment généralement deux à trois repas par jour, chacun composé d’un amidon et d’une source de protéines. Le petit-déjeuner au Togo peut être composé d’œufs au plat, de diverses céréales ou d’avocats tranchés. Le petit-déjeuner est toujours accompagné de thé, de café ou de Milo, une boisson en poudre de type ovaltine fabriquée par Nestlé. Pendant les repas de midi et du soir, on peut déguster des repas riches en saveurs, notamment des sauces chili épicées, de la pâte d’arachide et de l’huile de palme. Les sauces chili sont souvent faites avec de la pâte de tomate, de l’huile et des oignons, et peuvent même incorporer du poisson séché. Le poisson est une source de protéines facilement disponible en raison de l’emplacement du pays le long de l’Atlantique. Les plats togolais combinent souvent une variété de légumes tels que les épinards et le gombo, qui sont cultivés dans les terres agricoles fertiles du pays.

Un aliment de base de la cuisine et de la culture du Togo est le fufu. Le fufu est un plat traditionnel à base d’ignames bouillies, qui sont écrasées dans une pâte et servies avec une variété de sauces et de plats d’accompagnement. Les pâtés, un autre aliment de base culinaire du Togo, sont fabriqués à partir de sol de maïs ou de manioc et sont également servis avec des sauces à base de légumes ou de viandes. Le Togo abrite également de délicieux fruits. Les manguiers sont communs et l’ananas est en saison toute l’année. Les aliments étrangers tels que les baguettes et les bières allemandes sont également couramment trouvés dans les zones urbaines du Togo.

Le Plateau éprouvé — Togo, novembre 2015

Étiquette à manger:

Les manières de table au Togo sont similaires à celles des pays voisins d’Afrique de l’Ouest. La plupart des repas sont consommés sans utiliser d’ustensiles et sont placés dans un grand bol commun. La main gauche au Togo est considérée comme sale et indécente; en tant que telle, tous les repas consommés sans ustensiles doivent être consommés avec la main droite uniquement. Cette notion s’étend même à la préparation des repas. Les femmes qui cuisinent n’utiliseront jamais leur main gauche lorsqu’elles manipulent des aliments.

Les Togolais sont des hôtes généreux et sont très fiers de recevoir les invités. On s’attend à ce qu’un invité traite le repas qu’il reçoit avec gratitude et appréciation. Évitez de demander ce que contient un repas ou de le sentir avant de manger, car cela est considéré comme insultant pour l’hôte. Un rot modeste à la fin du repas est considéré comme poli et un signe de satisfaction. Les repas au Togo continuent souvent même après la fin des repas, car ils sont de nature très sociale.

Étiquette générale:

Les Togolais tiennent les relations interpersonnelles, la présentation et les premières impressions en très haute estime. Avoir l’air affûté lorsque vous sortez chaque jour est important. Beaucoup de gens orneront des pagnes à motifs colorés, des robes et des tenues deux pièces appelées complets. Il n’est pas rare non plus que les membres de la famille portent des vêtements assortis. Les Togolais insistent pour saluer chaque personne qu’ils croisent dans la rue par un simple « bonjour! »Avec des personnes avec lesquelles ils sont plus familiers, les gens poseront un certain nombre de questions allant de « comment va votre famille? »au plus abstrait » comment est votre patience aujourd’hui? »

Sources :

Crédit photo: Julius Cruickshank – posté sur Flickr, intitulé Déjeuner à Helota avec Sisiter Velia. Utilisé sous Attribution-2.0 Générique.

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