Muffins Au Chocolat Végétaliens (Double Chocolat)

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 Muffins au chocolat végétaliens

Ces muffins au chocolat végétaliens de style boulangerie ont un magnifique sommet bombé et sont ultra humides et décadents et remplis de pépites de chocolat et de morceaux de chocolat!

 Muffins au chocolat végétaliens en pile.

Ces muffins au chocolat végétaliens sont de style double chocolat et boulangerie au maximum!

Ils sont essentiellement conçus pour être les muffins au chocolat les plus décadents et les plus délicieux de tous les temps. Il y a tellement de chocolat impliqué ici que vous pourriez même les appeler triple chocolat si vous le vouliez.

Il y a de la poudre de cacao plus un mélange de pépites de chocolat et de morceaux de chocolat. Mon processus de pensée est le suivant: la poudre de cacao seule équivaut à un seul chocolat; ajoutez des pépites de chocolat et des morceaux de chocolat, puis nous avons un double chocolat.

Mais si vous voulez compter les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat séparément, eh bien, vous avez des muffins végétaliens au triple chocolat sur les mains.

C’est notre deuxième recette de muffins au chocolat en fait, nous avons aussi une recette de muffins aux pépites de chocolat végétaliens, ce qui n’est vraiment qu’une autre façon de dire des muffins au chocolat double! Je sais, mais this cette recette est assez différente.

C’est beaucoup plus décadent pour un! Donc, si vous êtes un chocoholic, ce sera votre recette préférée à coup sûr.

 Muffins au chocolat végétaliens empilés dans un bol en pierre.

Comment faire des Muffins au chocolat végétaliens

Vous trouverez des instructions et des mesures complètes dans la fiche de recette au bas du message. Ceci est un résumé du processus à suivre avec les photos du processus.

  • Tamiser la farine tout usage et la poudre de cacao dans un bol à mélanger et ajouter la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel et un peu de poudre de café instantané.
  • Préparez une tasse de babeurre végétalien en ajoutant du jus de citron dans une cruche doseuse, puis en ajoutant du lait de soja jusqu’à la ligne d’une tasse. Laissez-le cailler.
  • Ajouter le babeurre végétalien, l’extrait de vanille, l’huile de noix de coco fondue, la compote de pommes et le vinaigre dans le bol à mélanger.
  • Mélanger dans une pâte épaisse.
  • Ajouter les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat et incorporer.
  • Répartir la pâte uniformément entre les cloisons de muffins. Ajouter plus de pépites de chocolat et de morceaux au sommet des muffins. Cuire au four pendant 25 minutes.
  • Retirez les muffins du plateau à muffins et placez-les sur une grille de refroidissement pour les refroidir.

 Processus étape par étape collage de photos de fabrication de muffins au chocolat végétaliens à double chocolat.

Conseils de recette

La clé pour faire les meilleurs muffins au chocolat végétaliens est une pâte épaisse agréable. La pâte doit être épaisse pour que vos pépites de chocolat et vos morceaux soient uniformément répartis dans les muffins et ne coulent pas directement au fond.

Le babeurre végétalien aide non seulement à créer une pâte à muffins épaisse, mais il crée également une merveilleuse humidité et une mie vraiment tendre.

Je préfère utiliser du lait de soja pour faire du babeurre végétalien car il crée un babeurre beaucoup plus épais, mais vous pouvez également utiliser du lait d’amande si vous ne pouvez pas utiliser de soja.

L’huile de noix de coco aide également à garder cette pâte épaisse. Il entre sous forme d’huile de noix de coco fondue, mais lorsque vous le remuez dans la pâte, vous remarquerez que la pâte s’épaissit davantage au fur et à mesure que vous remuez. C’est génial.

La cassonade crée une saveur et une humidité merveilleuses, mais elle peut être substituée au sucre blanc ou à tout sucre granulé que vous avez sous la main sans trop d’impact.

Le café instantané est ajouté pour vraiment faire ressortir plus de saveur de chocolat, mais peut être omis si vous préférez.

Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour créer un lifting supplémentaire dans ces muffins et contribue au joli sommet bombé!

Pépites de chocolat et morceaux de chocolat! Dois-je même en dire plus? Eh bien, vous n’avez pas besoin d’utiliser un mélange, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre, mais j’ai adoré le mélange des deux parce que mes morceaux de chocolat étaient plus gros et plus gras que les pépites de chocolat et aussi différents en saveur et en couleur, donc ça fonctionnait vraiment très bien.

Pour les morceaux, hachez simplement votre barre de chocolat végétalienne préférée en morceaux.

 Muffins au chocolat sur une grille de refroidissement en fil.

Recette Q & A

Pouvez-vous préparer ces muffins sans gluten? Je ne les ai pas testés comme sans gluten, mais si j’essayais de les rendre sans gluten, la première chose que je ferais est de remplacer la farine par un mélange de farine tout usage sans gluten. Ce doit être un mélange, ne l’essayez pas avec un seul type de farine comme l’amande ou la noix de coco. Essayez la recette avec un simple changement de farines et voyez comment cela se passe avant d’apporter d’autres modifications.

Que peut-on utiliser à la place de la compote de pommes? La compote de pommes crée de l’humidité dans cette recette et fonctionne également comme une sorte de substitut d’œuf. Vous pouvez utiliser des bananes en purée à sa place, mais cela pourrait donner un peu de saveur de banane alors que la compote de pommes est neutre.

Vous pouvez également l’essayer avec un œuf de lin à la place de la compote de pommes si vous avez de la farine de graines de lin sous la main et pas de compote de pommes, mais le meilleur résultat pour cette recette sera comme écrit.

Comment conserver les muffins: Gardez-les à couvert à température ambiante où ils resteront frais pendant quelques jours ou au réfrigérateur où ils resteront frais jusqu’à une semaine.

Ces muffins peuvent-ils être congelés? Oui, ils le peuvent. Ils peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Quand vous le souhaitez, laissez-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur puis amenez-les à température ambiante sur le comptoir, ou passez-les brièvement au micro-ondes pour les rendre agréables et chaudes.

 Muffins au chocolat végétaliens empilés dans un bol en pierre.

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Muffin au chocolat cassé en deux pour montrer le centre. facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart heart icône coeur solide icône solide

Description

Ces muffins au chocolat végétaliens de style boulangerie ont un magnifique sommet bombé et sont ultra humides et décadents et emballés avec des pépites de chocolat et des morceaux de chocolat!

Ingrédients

  • 1 et 3/4 tasses (220 g) De Farine tout usage *
  • 1/2 tasse (42 g) de Poudre de Cacao (Non sucrée)
  • 1 tasse (200 g) de Cassonade
  • 1 c. à thé de Bicarbonate de Soude
  • 1/2 c. à thé de Sel
  • 2 c. à thé de Poudre de café instantané (ou de café finement moulu)
  • 1 tasse (240 ml) de Babeurre végétalien (1 Cuillère à soupe de jus de citron + lait de soja jusqu’à la ligne de 1 tasse)
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de noix de coco (fondue)
  • 1/4 tasse (60 g) de Compote de pommes
  • 1 Cuillère à soupe de blanc Vinaigre *
  • 1 tasse (175 g) de Pépites de chocolat Végétalien et de morceaux (Mélangés) *, plus plus à placer sur le dessus.

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F) et vaporiser un plateau à muffins avec un spray antiadhésif. Réserver.
  • Tamiser la farine et la poudre de cacao dans un bol à mélanger et ajouter la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de café instantané.
  • Préparez le babeurre végétalien en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une cruche doseuse, puis en ajoutant du lait de soja jusqu’à la ligne de 1 tasse (240 ml). Laissez-le cailler. Ajouter dans le bol à mélanger.
  • Ajouter la vanille, l’huile de noix de coco fondue, la compote de pommes et le vinaigre et incorporer dans une pâte épaisse.
  • Ajouter les pépites de chocolat et les morceaux et incorporer.
  • Répartissez la pâte uniformément entre les cloisons de muffins, puis ajoutez quelques pépites de chocolat et des morceaux de chocolat sur le dessus des muffins.
  • Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de l’un des muffins en ressorte propre (le chocolat fondu est fin mais la pâte humide ne l’est pas).
  • Transférer sur une grille de refroidissement en fil et laisser refroidir puis déguster!

Notes

* Pesez votre farine pour obtenir les résultats les plus précis ou assurez-vous de la mesurer correctement en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau. Versez-le dans une tasse à mesurer, puis nivelez le dessus avec un couteau.

* Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre blanc.

* Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou des morceaux mais j’ai aimé utiliser un mélange car comme vous pouvez le voir sur les photos, vous avez les différentes couleurs et textures des deux différents types de chocolat. Pour les morceaux, hachez simplement une barre de votre chocolat préféré. Si vous allez faire moitié / moitié comme je l’ai fait, utilisez des pépites de chocolat 88g et des morceaux de chocolat 88g.

* Cette recette a été publiée pour la première fois en janvier 2019.

  • Catégorie: Dessert, Petit déjeuner
  • Méthode: Cuisson
  • Cuisine: Végétalienne

Nutrition

  • Portion: 1 Muffin (sur 12)
  • Calories: 291
  • Sucre: 19,1 g
  • Sodium: 232 mg
  • Matières grasses: 13,9 g
  • Graisses saturées: 9,5 g
  • Glucides: 38,5 g
  • Fibres: 3.1g
  • Protéines: 4,6 g

Mots-clés: muffins au chocolat végétaliens

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