Satay de Tofu à la Sauce aux arachides

Brochettes de tofu mariné au four servies avec une sauce aux arachides acidulée, sucrée, riche, crémeuse et extrêmement délicieuse.

 Satay de Tofu avec Sauce aux Arachides

Vous les gars, cette recette a été faite par nécessité. En tant que famille végétarienne, nous ne pouvons pas compter avec nos mains combien de fois nous avons été déçus par les restaurants de style asiatique car ils n’auraient que du Satay au poulet sur leur menu. Nous essayions toujours de leur demander s’ils pouvaient le faire avec du tofu à la place mais avec la même sauce aux arachides. Leur réponse était toujours non, alors nous avons arrêté de demander et avons commencé à le faire à la maison à la place!

Le satay est un plat d’Asie du Sud-Est à base de protéines assaisonnées, brochettes et grillées, qui seront normalement de la viande. Lorsque nous avons voyagé en Asie, nous avons trouvé des options végétaliennes, mais ce n’est pas si courant. Ce qui rend les plats Satay si spéciaux, c’est la belle sauce aux arachides avec laquelle ils sont généralement servis.

La sauce aux arachides doit être riche, crémeuse, un peu aigre, sucrée et remplie de saveurs asiatiques telles que le gingembre, la sauce soja ou le jus de citron vert.

Pour notre Satay de tofu, nous faisons mariner et cuire le tofu. Vous pouvez également faire griller ou frire le tofu, mais la cuisson vous fait gagner du temps et de l’énergie.

Cette recette est:

  • Végétalien
  • Sans gluten. Le seul ingrédient que vous devez changer pour rendre cette recette sans gluten est la sauce soja pour tamari.
  • Pour les familles. Le satay de tofu servi avec cette sauce incroyable est l’un des délices préférés de nos tout-petits! Il adore tremper les morceaux de tofu dans la sauce. Laissez la sriracha hors de la marinade pour une alternative non épicée.
  • Facile à préparer. La sauce peut facilement être préparée simplement en combinant tous les ingrédients. Le tofu doit être laissé mariner pendant 20 minutes, puis cuit au four. Peasy facile!
  • Riche en protéines. Le tofu et l’arachide sont des sources de protéines étonnantes. Cet apéritif ou plat d’accompagnement est rempli de protéines végétales.

Comment préparer le Tofu

Type de Tofu

Pour notre tofu satay, nous utilisons du tofu ferme. Une petite astuce qui fait une grande différence est de congeler le tofu pendant la nuit avant de l’utiliser. Cela le rendra plus spongieux et il absorbera beaucoup mieux la marinade et la sauce aux arachides. Avant de le congeler, assurez-vous d’évacuer l’excès d’eau du tofu en le plaçant entre deux assiettes et en ajoutant quelque chose de lourd sur le dessus (boîte de tomates par exemple). Vous pouvez sauter cette étape, mais si vous en avez l’occasion, nous vous recommandons d’essayer de l’inclure!

Coupez le tofu en 5-6 lanières transversales. Les bandes doivent être suffisamment épaisses pour pouvoir placer le bâton après la cuisson. Placez-les dans le récipient où vous allez verser la marinade.

La marinade

La clé pour préparer un délicieux Satay au tofu est la marinade au tofu. Cette protéine végétale a un goût assez fade et nécessite un peu d’assaisonnement ou de marinade avant de servir. Notre marinade est vraiment simple à préparer et elle a un goût délicieux. Vous aurez besoin de sauce soja, de lait de coco, de sriracha (peut être remplacé par du Sambal Oelek ou des flocons de piment), de sirop d’érable, de poudre d’ail et de poudre de gingembre.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie ou d’une cuillère, ajouter la marinade sur le tofu jusqu’à ce que toutes les lanières de tofu soient complètement enrobées. Laisser mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur.

Cuisson

  •  Satay de Tofu avec Sauce aux Arachides
  •  Satay de Tofu avec Sauce aux Arachides

Lorsque le tofu a mariné pendant au moins 20 minutes, il sera prêt à cuire. Placer le tofu sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200ºC pendant 10-12 minutes de chaque côté. Nous plaçons un tapis de cuisson en silicone sur notre plateau avant de placer le tofu afin qu’il ne colle pas au fond. L’utilisation de ce tapis vous évite d’utiliser de l’huile lors de la cuisson pour éviter de coller.

Étape finale

Une fois votre tofu complètement cuit, laissez-le refroidir avant de les embrocher sur les bâtonnets de satay.

Sauce aux arachides maison

Comme nous l’avons déjà mentionné, notre partie préférée de ce plat d’Asie du Sud-Est est la sauce aux arachides. Quand nous vivions à Berlin, nous allions dans un restaurant tibétain où ils servaient la meilleure sauce aux arachides avec des rouleaux de printemps. Nous ne pourrions jamais en avoir assez de cette sauce, c’était extrêmement délicieux. Nous avons maîtrisé cette sauce aux arachides à la maison pour la déguster avec nos plats tels que le tofu satay, cette salade de nouilles Thaïlandaises ou même pour notre bol de Bouddha Végétalien.

Ingrédients

Beurre d’arachide. Pour la sauce aux arachides, vous devrez utiliser du beurre d’arachide lisse ou crémeux. Vous pouvez aussi faire votre propre beurre d’arachide. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter des arachides rôties (non salées) dans un robot culinaire avec une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Cela peut prendre un peu de temps pour atteindre cette consistance et vous devrez peut-être vous arrêter plusieurs fois pour pousser les cacahuètes dans les parois du processeur, mais cela en vaut vraiment la peine. Jetez un coup d’œil à cette recette étonnante de Culinary Hill

Cassonade. Pour donner un peu de douceur à la sauce, vous pouvez également utiliser du sirop d’érable ou du miel.

Sauce soja. La sauce soja foncée ou légère fonctionnera toutes deux pour votre sauce aux arachides. Si vous utilisez de la sauce soja légère, car elle est plus salée, ajustez la quantité. Utilisez tamari pour une option sans gluten.

Jus de citron vert. Le jus de citron vert fraîchement pressé donnera à votre trempette d’arachides cette belle saveur.

Vinaigre de riz. Facultatif. Nous adorons ajouter un peu de vinaigre de riz car il est riche en umami et ajoute un joli punch à la sauce.

Poudre de gingembre. Utilisez du gingembre fraîchement râpé ou de la poudre de gingembre.

Eau chaude. Ajouter de l’eau tiède à votre trempette apportera la sauce ensemble. Vous pouvez ajuster cet ingrédient en fonction de votre goût ou de l’utilisation que vous souhaitez donner à la sauce aux arachides pour la rendre plus épaisse ou plus liquide.

Méthode

Une fois vos ingrédients préparés, il vous suffit de les combiner tous! Laissez l’eau jusqu’à la fin et ajustez-la au goût.

Garnir la sauce de quelques arachides concassées. Nous vous recommandons d’utiliser des arachides grillées non salées.

 Satay de Tofu avec Sauce aux Arachides

Comment servir Tofu Satay

Placez les brochettes de tofu sur un côté de l’assiette. Versez la sauce aux arachides dans un petit bol, ajoutez quelques arachides écrasées sur le dessus et placez-la dans la même assiette. Saupoudrer de coriandre fraîche et presser un peu de citron vert sur le dessus des brochettes de tofu. Vous pouvez également verser une partie de la sauce aux arachides déjà sur le dessus mais la présentation sera meilleure si vous gardez la sauce dans le bol.

Ce plat est normalement servi en apéritif. La sauce aux arachides est assez copieuse et peut-être trop pour être servie comme plat principal. Conservez tous les restes de sauce aux arachides que vous pourrez utiliser les jours suivants et préparez une délicieuse salade sautée ou un Noddle.

Notre façon préférée de servir ce plat est avec un joli curry Thaï fait maison que ce soit du Massaman, du Vert, du Rouge ou du Panang. Vous pouvez aussi bien le servir sur le côté d’un délicieux Pad Thai.

 Satay de Tofu avec Sauce aux Arachides
 Satay de Tofu avec Sauce aux Arachides

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Satay de Tofu avec Sauce aux Arachides

Délicieux Satay de Tofu Végétalien servi avec une belle sauce aux arachides
Temps de Préparation15 minutes
Temps de Cuisson20 minutes
Égouttage + Marinade Tofu50 minutes

Cours: Apéritif
Cuisine: asiatique, thaï
Mot-clé: Sauce aux arachides, Satay, Tofu Satay

Portions: 12 Brochettes de Tofu

Ingrédients

Tofu Satay

  • 2 200 g bloc de tofu ferme
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • ½ cuillère à soupe de sirop d’érable
  • ¼ tasse de lait de coco
  • ½ cuillère à soupe de sriracha
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de poudre de gingembre

Sauce aux Arachides

  • & frac13; tasse de beurre d’arachide température ambiante
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • ½ cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • ½ cuillère à café de poudre de gingembre ou de gingembre fraîchement râpé
  • & frac13; tasse d’eau tiède

Instructions

  • Égouttez tout excès d’eau du tofu en le plaçant entre deux assiettes et en ajoutant quelque chose de lourd comme une boîte de tomates par exemple. Laisser reposer au moins 20 minutes. Après cela, vous pouvez congeler le tofu pendant la nuit ou l’utiliser immédiatement. La congélation du tofu pendant la nuit le rend plus spongieux et il absorbera beaucoup mieux la marinade et la sauce aux arachides.
  • Si vous congelez le tofu pendant la nuit, pour le dégeler, placez-le sous de l’eau chaude courante et ils en retirent tout excès d’eau en le pressant à nouveau.
  • Pendant que le tofu est égouttant, mélanger dans un petit bol les ingrédients de la marinade: sauce soja, sirop d’érable, lait de coco, sriracha, poudre d’ail et poudre de gingembre. Combinez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
  • Préchauffer le four à 200ºC.
  • Une fois le tofu prêt, coupez chaque bloc de tofu en 5-6 lanières transversales. Ils doivent être suffisamment épais pour pouvoir placer le bâton après la cuisson. Placez-les dans le récipient où vous allez verser la marinade et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie ou d’une cuillère, ajoutez la marinade sur le tofu jusqu’à ce que toutes les lanières de tofu soient complètement enrobées. Laisser mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur.
  • Lorsque le tofu a mariné pendant au moins 20 minutes, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 200ºC pendant 10 à 12 minutes de chaque côté.
  • Lorsque votre tofu est complètement cuit, laissez-le refroidir avant de les embrocher sur les bâtonnets de satay. Une fois qu’ils sont sur le bâton, placez-les sur une assiette pour servir.
  • Pour préparer la sauce aux arachides, ajouter dans un bol de taille moyenne le beurre d’arachide, la cassonade, la sauce soja, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, la poudre de gingembre et l’eau tiède. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que tout soit complètement combiné et que la sauce soit homogène. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau supplémentaire et si elle semble trop liquide, ajoutez un peu plus de sauce aux arachides.
  • Transférer la sauce aux arachides dans un petit bol de service et ajouter les arachides écrasées sur le dessus. Ajouter à l’endroit avec les brochettes de tofu.
  • Saupoudrer de coriandre fraîche hachée et de graines de sésame sur le dessus pour une meilleure présentation.

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