Tilapia Mediterranea En Papillote

1. Préchauffer le four à 425 °F.

2. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier d’aluminium. Coupez 4 gros morceaux de papier parchemin. Déposer 1 filet de tilapia d’un côté sur chaque morceau de papier sulfurisé. Saupoudrer les échalotes, les moitiés de tomates (environ 6-8), les olives et quelques câpres sur chaque filet. Assaisonner généreusement de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Arroser 1 cuillère à soupe de vin sur chaque filet, puis arroser chaque filet d’environ 2 cuillères à café d’huile d’olive. Placez 2 tranches de citron sur chaque filet.

3. Pliez le papier parchemin sur le poisson. Ensuite, en commençant par un côté, commencez à sertir le papier, en faisant de petits plis jusqu’à ce qu’un petit paquet en demi-cercle soit créé. Tournez et pliez l’extrémité du parchemin pour sceller le paquet (alternativement, une épingle peut être utilisée pour le fixer).

4. Placer les paquets sur des plaques à pâtisserie préparées et transférer au four préchauffé. Cuire au four pendant 9 à 10 minutes – le poisson doit être juste cuit.

Pour servir, déchirez les paquets ouverts (attention, la vapeur brûle!), et à l’aide d’une spatule pour transférer les filets dans une assiette. Déposer les légumes et les jus de casserole sur le poisson. Garnir de persil frais haché

Recette initialement publiée dans JOY of CASHER avec Jamie Geller Magazine Hiver 2014 S’ABONNER MAINTENANT

 LA JOIE de CASHER avec Jamie Geller Magazine Hiver 2014

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