Tilapia Mediterranea En Papillote

1. Preriscaldare il forno a 425°F.

2. Linea 2 fogli di cottura con un foglio. Tagliare 4 grandi pezzi di carta pergamena. Posizionare 1 filetto di tilapia verso un lato su ogni pezzo di carta pergamena. Cospargere lo scalogno, le metà del pomodoro (circa 6-8), le olive e alcuni capperi su ciascun filetto. Condire abbondantemente con sale kosher e pepe nero appena macinato. Irrorare 1 cucchiaio di vino su ogni filetto, quindi irrorare ogni filetto con circa 2 cucchiaini di olio d’oliva. Mettere 2 fette di limone sopra ogni filetto.

3. Piegare la carta pergamena sul pesce. Quindi, partendo da un lato, iniziare a crimpare la carta, facendo piccole pieghe fino a creare un piccolo pacchetto semicerchio. Twist e piegare fine di pergamena per sigillare pacchetto (in alternativa, un perno può essere utilizzato per fissarlo).

4. Mettere i pacchetti su teglie preparate e trasferire in forno preriscaldato. Cuocere per 9-10 minuti-il pesce dovrebbe essere appena cotto.

Per servire, strappare i pacchetti aperti (attenzione-brucia vapore!), e utilizzare una spatola per trasferire i filetti alla piastra. Spoon verdure e pan succhi di pesce. Guarnire con prezzemolo tritato fresco

Ricetta originariamente pubblicata su JOY of KOSHER con Jamie Geller Magazine Inverno 2014 ISCRIVITI ORA

GIOIA di KOSHER con Jamie Geller Magazine Inverno 2014

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