Vegan Dobbel Sjokolade Banan Muffins

  • Pin
  • Dele
  • Tweet
  • E-Post

detalj skutt av crumb av double chocolate banana muffins

leter du etter en rik og overbærende muffin som skjer for å være fylt full av kalium*? Vel, søket kan nå ende! Disse veganske dobbel sjokolade banan muffins har alt.

* jeg kunne ikke gjøre denne uttalelsen uten å gjøre litt forskning for å sikkerhetskopiere mine krav,og jeg føler at jeg må gi ansvarsfraskrivelse at bananer er best spist fersk for maksimal ernæring (men du visste sikkert allerede det). Mens varme ikke endrer nivåene av kalium (og mineraler generelt), vil det nedbryte andre næringsstoffer (som vitaminer) som bananer tilbyr. Ikke kok bananene dine.

De er fulle av rik chocolatey smak. Kakaopulver og hakket mørk sjokolade tips disse muffins farlig mot dessert territorium, som er akkurat slik jeg liker min muffins. Det er akkurat nok sukker tilsatt for å ta av den bitre kanten av sjokolade, mens du ikke snu muffins sakkarin.

sidevisning av en dobbel sjokolade banan muffin

til toppen av perfeksjon som er disse muffins, mashed bananer gjør det så bare et par spiseskjeer olje er nødvendig for de mykeste og mest ømme muffins du noensinne har møtt. Så, hva venter du på? Et par boller, 12 ingredienser, og mayyybe 35 minutter av din tid er alt som trengs for deg å møte chocolatey banan behandler av dine drømmer.

omar liker ikke bananer. Faktisk er det språket for mildt, han avskyr dem ganske mye. Når vi først startet dating bananer var en vanlig del av mitt kosthold, vanligvis spist fersk som snacks. Men da forholdet vårt ble mer seriøst og vi begynte å spise sammen hele tiden (ok det var som i utgangspunktet uke 1 … vi var beste venner før vi begynte å danse, så ting flyttet raskt), la jeg merke til at jeg spiste mindre bananer, noe som bare er dumt.

dobbel sjokolade banan muffins i muffin tinn før baking

Ønsker å endre sin mening om frukt, begynte jeg å bake med dem mer. Jeg oppdaget raskt vinnende oppskrifter inkludert sjokolade eller sterke fruktige smaker(banan-bær scones I Isa Gjør Det er en av hans favoritt godbiter). Mens jeg fortsatt nyter et godt gammelt bananbrød (ideelt med nøtter!), hvis jeg vil ha hjelp til å spise mine bakevarer, må jeg lege dem opp.

Heldigvis elsker jeg sjokolade også. For å piffe opp sjokoladefaktoren til disse muffins tar jeg det ekstra trinnet med å blomstre kakaopulveret i kokende varmt vann. Blomstrende kakaopulver intensiverer smaken, og frigjør noen av de deilige sjokoladesmakmolekylene. Dette er en kjekk liten triks for sjokolade elskere der ute, og perfekt for bruk i kaker. Alt du gjør er å blande kakaopulveret i varmtvannet til det oppløses og danner en pasta, og la det sitte i noen minutter før du legger det til resten av ingrediensene.

Vegan dobbel sjokolade banan muffins på kjøling rack

å doble opp på sjokolade, ingenting, men den rikeste mørk sjokolade bør brukes. Semisweet chocolate chips er ikke mye mer enn 35% kakao (som ER MINIMUMSKRAVET FRA FDA), og de fleste sjetonger når de ble testet av Cooks Illustrated var i 42-47% – området. De resterende ≥53% av sammensetningen er i utgangspunktet bare sukker.

ikke misforstå, jeg liker sjokoladebiter. De er velsmakende og søte og smaker fortsatt som sjokolade. Du kan bruke dem hvis du vil! Men, for sjokolade elskere der ute, ta ekstra minutt å hogge opp litt mørk sjokolade. Starter på 60% mørk (jeg brukte 70% mørk), det er mye mer kakao enn chips vil ha.

Hakkede sjokoladestenger smelter i den varme ovnen takket være deres høyere perfekte kakaosmør, og den ujevne naturen av hakking betyr at du får en nydelig blanding av større biter å bite i og små spon som praktisk talt oppløses i muffins. Jeg liker å reservere litt av sjokolade spon for sprinkling over røren like før baking. Jeg synes det er ekstra deilig på den måten, ikke sant?

 dobbel sjokolade banan muffin delt i to

disse muffins ikke bare piske opp på kort tid, de også fryse super godt. Jeg pisket opp så frøs en dobbel batch rett før vår siste tur Til London,som betydde masse muffins på vår retur. Å ta ut noen om gangen betyr fersk smaker myke chocolatey muffins hele tiden! Avrim ved romtemperatur i en ziplockpose eller en lukket beholder. Du kan alltid zap leftover muffins i mikrobølgeovn kort for å gi dem en varm ut av ovnen, komplett med melty sjokolade følelse.

jeg håper dere prøver disse muffins! Med bananer og mye rik sjokolade er de praktisk talt en helsekost. Ok, sannsynligvis ikke en helsekost, men du kan sikkert føle deg mindre skyldig om å hengi seg til dem! Disse muffins er en go-to når jeg finner meg selv bak på å spise bananer. De bake opp så høy og øm, jeg mener, ikke ta mitt ord for det, bare se på det smule!

 bite shot av en vegansk dobbel sjokolade banan muffin

jeg er en fan av denne oppskriften og disse chocolatey muffins som jeg oppdaterte det gamle innlegget med nye bilder for litt av en oppdatering. Fordi det alltid er morsomt (les: cringe-y) for å se, her er et originalt bilde nedenfor. Det er interessant å se forskjellen mellom merkene av sjokolade jeg brukte sist gang og denne gangen. Mens toppene fortsatt er skinnende (og dine er også, bare hold dem opp ved siden av et vindu for å se-det handler om lyset!), denne gangen kan du se min sjokolade på toppen av muffins smeltet litt mer.

vegan dobbel sjokolade banan muffins

dette er en interessant studie på forskjellene mellom merker av sjokolade! Mens jeg fortsatt brukte 70% mørk sjokolade, gjetter jeg at det nye merket har et høyere forhold mellom kakaosmør og kakaofaststoffer, slik at de smeltet mer i ovnen. Fordi, mens 70% sjokolade alltid betyr at 70% av baren er laget av sjokolade (resten er vanligvis mest sukker, etterfulgt av vanilje og/eller noe emulgator som brukes), som inkluderer kakaosmør og kakaofaststoffer, og forholdet mellom de to varierer etter merke!

og dette kan være delvis grunnen til at du finner deg selv verdsette en merkevare av sjokolade over en annen. Men jeg digress som dette har ingenting å gjøre med chocolatey muffins! Så, uansett..

hvis du lager disse veganske dobbel sjokolade banan muffins, legg igjen en kommentar nedenfor og vurder oppskriften på oppskriftskortet. Og vær så snill å dele bildene dine Med Meg På Instagram, tagg @ thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea, jeg elsker å se dine kreasjoner! God baking!

LIKER DU DET DU SER? FØLG MED PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTEREST!

 utsikt over dobbel sjokolade banan muffins

Notater:

  • Bruk de mest modne bananene for å lage bananbrød for best resultat. Er de svarte over alt? Perfekt! Du kan alltid skrelle og deretter fryse modne bananer hvis du ikke har nok modne på en gang eller ikke er klar til å bake. Bare avfrost helt før bruk.
  • den ekstra hakkede sjokoladen er ikke nødvendig, men deilig og sterkt anbefalt for sjokoladeelskere der ute!

Ingredienser

  • 1/3 kopp (30 g) naturlig kakaopulver
  • 1/3 kopp (80 g) kokende varmt vann
  • 2 store (240 g) ekstra modne bananer
  • 1/2 kopp (100 g) granulert sukker
  • 1/3 kopp (75 g) plantemelk
  • 2 ss (25 g) nøytral smaksatt vegetabilsk olje
  • 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt
  • 1 1/2 kopper (200 g) alle formål mel
  • 1 ts (4 g) bakepulver
  • 1/2 ts (2 g) natron
  • 3/4 ts (3 g) salt
  • 6 oz (170 g) hakket mørk sjokolade, delt

Instruksjoner

  1. Forvarm ovnen til 375 º. Forbered en muffinspanne ved å belegge med sprayolje eller med liners.
  2. Bland kokende vann og kakaopulver sammen i en bolle for å danne en jevn pasta.
  3. bland bananene i en miksebolle til de danner en jevn pasta. Hvis de ikke er overfylte og forblir litt klumpete, vil du kanskje vurdere å bruke en nedsenkningsblender for å blande bananene til en silkemyk tekstur, ellers kan du ende opp med noen lyse bananbiter i de endelige mørke chocolatey muffins. Så lenge bananene er modne, er dette bare et visuelt problem, så blanding er valgfritt.
  4. Tilsett sukker, plantemelk, olje og vaniljeekstrakt til de mosede bananene og visp til det er glatt.
  5. visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en annen stor miksebolle.
  6. når ovnen er forvarmet, tilsett den våte bananblandingen til de tørre ingrediensene og bland med en gaffel eller treskje til blandingen er mest blandet sammen, men klumpete med noen tørre flekker. Tilsett kakaopastaen og bland til den er kombinert og røren er relativt glatt. Brett i det meste av hakket sjokolade, reservere noen å strø på toppen av røren.
  7. Fyll de tilberedte muffinsformene 2/3 av veien full, og dryss deretter den reserverte hakkede sjokoladen over hver muffin. Bake på midtstativet i ovnen i 18-20 minutter eller til muffinsene har trukket seg bort fra kanten av tinnet (hvis ikke med en liner). Du kan også teste med en tannpirk eller en kaketester, men sjokoladebitene i smeten vil gjøre det vanskelig å fortelle om det er gjort. En tester kan trekke ut med litt smeltet sjokolade på den, men ingen våt smør og bare noen få krummer bør kle seg til det når det er gjort.
  8. la muffinsene kjøle seg ned i pannen i 5 minutter, så putt dem ut og overfør dem til en rist for å kjøle seg helt ned.
Næringsinformasjon:

Utbytte: 12serving Størrelse:1
Mengde Per Porsjon: Kalorier: 246totalt Fett: 8mettet Fett: 3gTrans Fett: 0umettet Fett: 4gCholesterol: 0mgSodium: 254mgkarbohydrater: 39gFiber: 3gsukker: 18gprotein: 5g

Kalorier er estimert Av Nutritionix.

har du laget denne oppskriften?

legg igjen en kommentar på bloggen eller del et Bilde På Instagram

  • Pin
  • Dele
  • Tweet
  • E-Post

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.