Wegańskie muffinki bananowe z podwójną czekoladą

  • Pin
  • Udostępnij
  • Tweet
  • wyślij e-mail

detail shot of the crumb of the double chocolate banana muffins

szukasz bogatej i pobłażliwej muffinki, która jest nadziewana potasem*? Cóż, twoje poszukiwania mogą się teraz zakończyć! Te wegańskie podwójne czekoladowe babeczki bananowe mają to wszystko.

* nie mogłem złożyć tego Oświadczenia, nie robiąc trochę badań na poparcie moich roszczeń, i czuję, że muszę dać zastrzeżenie, że banany są najlepiej spożywane świeże dla maksymalnego odżywiania (ale prawdopodobnie już wiedział, że). Podczas gdy ciepło nie zmienia poziomu potasu (i ogólnie minerałów), degraduje inne składniki odżywcze (takie jak witaminy), które oferują banany. Nie gotuj bananów.

są pełne bogatego czekoladowego smaku. Kakao w proszku i posiekana ciemna czekolada końcówka te babeczki niebezpiecznie w kierunku terytorium deser, który jest po prostu sposób lubię moje babeczki. Wystarczy dodać cukier, aby zdjąć gorzką krawędź czekolady, nie obracając babeczek sacharyny.

 widok z boku podwójnej czekoladowej bananowej muffinki

aby podkreślić doskonałość, jaką są te muffinki, puree bananowe sprawiają, że tylko kilka łyżek oleju jest potrzebnych do najdelikatniejszych i najbardziej delikatnych muffinek, jakie kiedykolwiek spotkałeś. Więc na co czekasz? Kilka miseczek, 12 składników i 35 minut twojego czasu to wszystko, czego potrzebujesz, aby poznać czekoladowe bananowe smakołyki swoich marzeń.

Omar nie lubi bananów. Właściwie ten język jest zbyt łagodny, on bardzo się od nich brzydzi. Kiedy zaczęliśmy się spotykać, banany były stałym elementem mojej diety, zwykle jedzone na świeżo jako przekąska. Ale ponieważ nasz związek stał się poważniejszy i zaczęliśmy jeść razem cały czas( ok, to było w zasadzie tydzień 1 … byliśmy najlepszymi przyjaciółmi, zanim zaczęliśmy się spotykać, więc sprawy szybko się potoczyły), zauważyłem, że jem mniej bananów, co jest po prostu głupie.

muffinki z podwójną czekoladą w puszce z muffinkami przed pieczeniem

chcąc zmienić zdanie na temat owoców, zaczęłam z nimi pieczyć więcej. Szybko odkryłem zwycięskie przepisy, w tym czekoladowe lub mocne owocowe smaki (bułeczki bananowo-jagodowe w Isa Does it są jednym z jego ulubionych smakołyków). A ja nadal lubię stary dobry chleb bananowy (najlepiej z orzechami!), jeśli chcę jego pomocy w jedzeniu moich wypieków, to lepiej je opatrzę.

na szczęście też kocham czekoladę. Aby wzmocnić czekoladowy czynnik tych muffinek, robię dodatkowy krok kwitnienia proszku kakaowego we wrzącej gorącej wodzie. Kwitnące kakao w proszku intensyfikuje smak, uwalniając niektóre z tych pysznych cząsteczek smaku czekolady. Jest to sprytny trick dla miłośników czekolady tam, i idealny do stosowania w ciastach. Wszystko, co robisz, to mieszać kakao w gorącej wodzie, aż rozpuszcza się i tworzy pastę, a następnie odstawić na kilka minut przed dodaniem go do reszty składników.

Wegańskie muffinki bananowe z podwójną czekoladą na stojaku chłodzącym

aby podwoić czekoladę, należy używać tylko najbogatszej gorzkiej czekolady. Półsłodkie chipsy czekoladowe to niewiele więcej niż 35% kakao (co jest minimalnym wymogiem FDA), a większość chipsów testowanych przez Cook ’ s Illustrated mieściło się w przedziale 42-47%. Pozostałe ≥53% kompozycji to w zasadzie tylko cukier.

nie zrozum mnie źle, Lubię czekoladowe chipsy. Są smaczne i słodkie i nadal smakują jak czekolada. Możesz ich użyć, jeśli chcesz! Ale dla miłośników czekolady, poświęć dodatkową minutę, aby posiekać gorzką czekoladę. Zaczynając od 60% ciemny (użyłem 70% ciemny), to dużo więcej kakao niż chipsy będą miały.

posiekane batoniki czekolady stopią się w gorącym piekarniku dzięki doskonałej zawartości masła kakaowego, a nierówny charakter siekania oznacza, że otrzymasz piękną mieszankę większych kawałków do zagryzienia i małych wiórków, które praktycznie rozpuszczają się w babeczkach. Lubię rezerwując trochę wiórków czekolady do posypania na ciasto tuż przed pieczeniem. Myślę, że w ten sposób jest super, prawda?

Podwójna muffina czekoladowo-bananowa podzielona na pół

te muffiny nie tylko błyskawicznie się ubijają, ale także bardzo dobrze zamrażają. Zaraz przed naszą ostatnią podróżą do Londynu zamroziłem podwójną porcję, co oznaczało wiele, wiele babeczek po powrocie. Biorąc kilka na raz oznacza świeże Smakowanie miękkie czekoladowe babeczki cały czas! Rozmrażać w temperaturze pokojowej w worku ziplock lub szczelnym pojemniku. Zawsze można Zap resztki babeczki w kuchence mikrofalowej krótko dać im gorąco z piekarnika, wraz z melty czekolady czuć.

mam nadzieję, że spróbujecie tych babeczek! Z bananami i dużą ilością bogatej czekolady, są praktycznie zdrową żywnością. Ok, prawdopodobnie nie jest to zdrowa żywność,ale z pewnością możesz czuć się mniej winny, oddając się im! Te muffinki są dobre, gdy jestem w tyle za jedzeniem bananów. Pieką się tak wysokie i delikatne, nie wierz mi na słowo, tylko spójrz na ten okruch!

bite shot of a vegan double chocolate banana muffin

jestem takim fanem tego przepisu i tych czekoladowych babeczek, że zaktualizowałem stary post z nowymi zdjęciami dla odrobiny odświeżenia. Ponieważ zawsze jest to rodzaj zabawy (Czytaj: cringe-y), aby zobaczyć, oto oryginalne zdjęcie poniżej. To ciekawe zobaczyć różnicę między markami czekolady użyłem ostatnio a tym razem. Podczas gdy blaty są jeszcze błyszczące (i Twoje też są, po prostu trzymaj je przy oknie, aby zobaczyć–chodzi o światło!), tym razem możecie zobaczyć moją czekoladę na wierzchu babeczek stopioną nieco bardziej.

wegańskie muffinki bananowe z podwójną czekoladą

to ciekawe badanie na temat różnic między markami czekolady! Podczas gdy nadal używałam 70% gorzkiej czekolady, zgaduję, że nowa marka ma wyższy stosunek masła kakaowego do stałych składników kakaowych, dzięki czemu stopiły się bardziej w piekarniku. Ponieważ, podczas gdy 70% czekolady zawsze oznacza, że 70% batonu składa się z czekolady (reszta to zwykle głównie cukier, a następnie wanilia i/lub jakikolwiek używany emulgator), obejmuje to masło kakaowe i kakao stałe, a stosunek tych dwóch składników różni się w zależności od marki!

i to może być częściowo powód, dla którego doceniasz jedną markę czekolady nad drugą. Ale dygresję, ponieważ to nie ma nic wspólnego z czekoladowymi babeczkami! W każdym razie..

jeśli zrobić te wegańskie podwójne babeczki czekoladowe bananowe, zostaw komentarz poniżej i oceń przepis na karcie receptury. I proszę podzielić się ze mną swoimi zdjęciami na Instagramie, Oznacz @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea, uwielbiam oglądać Twoje kreacje! Miłego pieczenia!

PODOBA CI SIĘ TO CO WIDZISZ? FACEBOOK, INSTAGRAM I PINTEREST!

zobacz podwójne czekoladowe bananowe muffinki

:

  • użyj najbardziej ripest możliwych bananów do robienia chleba bananowego, aby uzyskać najlepsze wyniki. Wszędzie są czarne? Idealnie! Zawsze możesz obrać, a następnie zamrozić dojrzałe banany, jeśli nie masz wystarczającej ilości dojrzewania naraz lub nie jesteś gotowy do pieczenia. Wystarczy rozmrozić całkowicie przed użyciem.
  • dodatkowa posiekana czekolada nie jest potrzebna, ale pyszna i wysoce zalecana dla miłośników czekolady!

składniki

  • 1/3 kubek (30 g) naturalnego kakao w proszku
  • 1/3 szklanki (80 g) wrzącej wody
  • 2 duże (240 g) bardzo dojrzałe banany
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru granulowanego
  • 1/3 szklanki (75 g) mleka roślinnego
  • 2 łyżki (25 g) neutralnego oleju roślinnego o Smaku 9381>
  • 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu z wanilii
  • 1 1/2 szklanki (200 g) mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka (4 g) proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki (2 g) sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki (3 g) soli
  • 6 uncji (170 g) posiekana gorzka czekolada, podzielona

Instrukcja

  1. Rozgrzej piekarnik do 375 ºF. Przygotuj patelnię na muffinki, pokrywając ją olejem w sprayu lub wkładkami.
  2. wymieszaj wrzącą wodę i kakao w proszku w misce, aby utworzyć gładką pastę.
  3. w misce rozgnieść banany, aż utworzą gładką pastę. Jeśli nie są przejrzałe i pozostają nieco grube, warto rozważyć użycie blendera zanurzeniowego do mieszania bananów do jedwabiście gładkiej konsystencji, w przeciwnym razie może skończyć się z jasnymi kawałkami bananów w końcowych ciemnych czekoladowych babeczkach. Dopóki banany są Dojrzałe, jest to tylko problem wizualny, więc mieszanie jest opcjonalne.
  4. dodaj cukier, mleko roślinne, olej i ekstrakt waniliowy do puree bananowego i ubijaj na gładką masę.
  5. w drugiej dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
  6. gdy piekarnik jest nagrzany, dodaj mokrą mieszankę bananów do suchych składników i wymieszaj widelcem lub drewnianą łyżką, aż mieszanina zostanie w większości wymieszana, ale grudkowata z niektórymi suchymi plamami. Dodać pastę kakaową i wymieszać do połączenia i ciasto jest stosunkowo gładka. Złożyć w większości posiekanej czekolady, zastrzegając niektóre posypać na wierzchu ciasta.
  7. gotowe muffinki napełnij 2/3 drogi do pełna, a następnie posyp każdą muffinkę posiekaną czekoladą. Piec na środkowej półce piekarnika przez 18-20 minut lub do momentu, gdy babeczki oderwą się od krawędzi puszki (jeśli nie za pomocą wkładki). Możesz również przetestować za pomocą wykałaczki lub testera ciasta, ale kawałki czekolady w cieście sprawią, że trudno będzie stwierdzić, czy jest to zrobione. Tester może wyciągnąć z roztopioną czekoladą, ale nie ma mokrego ciasta i tylko kilka okruchów powinno przylgnąć do niego po zakończeniu.
  8. niech babeczki ostygną na patelni przez 5 minut, a następnie wyjąć je i przenieść do stojaka z drutu, aby całkowicie ostygnąć.
informacje o wartości odżywczej:

wydajność: 12rozmiar przechowywania:1
ilość na porcję: kalorie: 246tłuszcz całkowity: 8G tłuszcz nasycony: 3gtłuszcz trans: 0gtłuszcz nasycony: 4gcholesterol: 0mgSodium: 254mgkarbohydraty: 39gFiber: 3gSugar: 18gprotein: 5g

kalorie są szacowane przez Nutritionix.

ty zrobiłaś ten przepis?

proszę zostawić komentarz na blogu lub udostępnić zdjęcie na Instagramie

  • Pin
  • Udostępnij
  • Tweet
  • e-mail

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.