o que é terroir e como ele influencia o café?

Altitude, qualidade do solo, umidade, precipitação, temperatura e densidade das culturas são apenas alguns dos elementos que afetam o sabor do café que amamos.Coletivamente, esses elementos são chamados de terroir (pronuncia-se’ ter-guerra’); um termo que é aplicado a todas as culturas. No entanto, geralmente são apenas os terroirs, ou ‘microclimas’, de culturas especializadas, como vinho, bordo, chá e café, que são estudados.

um número quase infinito de fatores pode ser incluído no terroir. Mesmo a flora e a fauna próximas afetam o ecossistema em que as variedades ou cultivares são cultivadas. Terroir é uma palavra que encapsula todos os fatores ambientais que podem influenciar o produto final. Há muito a considerar!

Terroir e perfis de sabor

enquanto terroir se refere a microclimas de culturas, podemos ter uma noção de quais regiões produzem certas características do café devido às suas condições. Mas essas semelhanças são extremamente amplas. Assim como seria uma pena se referir às inúmeras variedades de vinhos cultivados em toda a Itália como ‘italianos’ ou mesmo ‘europeus’, é difícil simplesmente chamar um café de produto de um determinado país, dadas todas as nuances que vêm de seu terroir.

Terroir é simplesmente a coisa que torna o café especial. Ajuda a definir o perfil de sabor que, se assado com cuidado e experiência, poderia elevar os sabores incríveis que a natureza pretendia.

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