Vegan Duplo de Chocolate, Muffins de Banana

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detalhe da foto que está no miolo da dupla de chocolate, muffins de banana

você Está procurando um rico e indulgente muffin que acontece para ser recheado cheio de potássio*? Bem, sua pesquisa agora pode terminar! Esses muffins veganos de banana com chocolate duplo têm tudo.

*eu não poderia fazer esta afirmação sem fazer uma pequena pesquisa para apoiar minhas reivindicações, e eu sinto que preciso dar o aviso de que as bananas são melhor consumidas frescas para a nutrição máxima (mas você provavelmente já sabia disso). Embora o calor não altere os níveis de potássio (e minerais em geral), ele degradará outros nutrientes (como vitaminas) que as bananas oferecem. Além disso, não ferva suas bananas.

eles estão cheios de sabor chocolate rico. Cacau em pó e chocolate amargo picado derrubam esses muffins perigosamente em direção ao território da sobremesa, que é do jeito que eu gosto dos meus muffins. Há apenas açúcar suficiente adicionado para tirar a borda amarga do chocolate, sem virar os muffins sacarina.

vista lateral de um muffin de banana de chocolate duplo

para completar a perfeição que são esses muffins, as bananas amassadas fazem com que apenas algumas colheres de sopa de óleo sejam necessárias para os muffins mais macios e macios que você já conheceu. Então, o que estás à espera? Um par de tigelas, 12 ingredientes e mayyybe 35 minutos do seu tempo são tudo o que é necessário para você conhecer as guloseimas de banana chocolatey dos seus sonhos.Omar não gosta de bananas. Na verdade, essa linguagem é muito suave, ele praticamente os abomina. Quando começamos namoro bananas eram uma parte regular da minha dieta, geralmente comido fresco como um lanche. Mas à medida que nosso relacionamento ficou mais sério e começamos a comer juntos o tempo todo (ok, isso foi basicamente a semana 1… éramos melhores amigos antes de começarmos a namorar, então as coisas mudaram rapidamente), notei que estava comendo menos bananas, o que é bobo.

muffins de banana de chocolate duplo em forma de muffin antes de assar

querendo mudar sua opinião sobre a fruta, comecei a assar com eles mais. Eu descobri rapidamente Receitas vencedoras incluídas chocolate ou sabores frutados fortes (os scones de Banana-berry em Isa faz isso são uma de suas guloseimas favoritas). Enquanto eu ainda desfrutar de um bom e velho pão de banana (idealmente com nozes!), se eu quiser a ajuda dele comendo meus assados,é melhor eu os Médico.

felizmente, eu também adoro chocolate. Para aumentar o fator chocolate desses muffins, dou o passo extra de florescer o cacau em pó em água quente fervente. O cacau em pó em flor intensifica o sabor, liberando algumas dessas deliciosas moléculas de sabor de chocolate. Este é um truque bacana para os amantes de chocolate lá fora, e perfeito para uso em bolos. Tudo o que você faz é misturar o cacau em pó na água quente até dissolver e formar uma pasta, depois deixe descansar por alguns minutos antes de adicioná-lo ao resto de seus ingredientes.

 Vegan double chocolate banana muffins on cooling rack

para dobrar o chocolate, nada além do chocolate escuro mais rico deve ser usado. As lascas de chocolate semi-doces não são muito mais do que 35% de cacau (que é o requisito mínimo da FDA), e a maioria das lascas quando testadas pela Cook’s Illustrated estava na faixa de 42-47%. O restante ≥53% da composição é basicamente apenas açúcar.

não me interpretem mal, eu gosto de lascas de chocolate. Eles são saborosos e doces e ainda têm gosto de chocolate. Você pode usá-los se quiser! Mas, para os amantes do chocolate por aí, reserve um minuto extra para cortar um pouco de chocolate amargo. A partir de 60% escuro (usei 70% escuro), isso é muito mais cacau do que chips terão.

Picado barras de chocolate vai derreter no forno quente, graças à sua mais perfeita de manteiga de cacau, e a desigualdade de natureza de cortar significa que você terá uma linda mistura de pedaços maiores para morder e pequenas lascas de que praticamente dissolver em muffins. Gosto de reservar um pouco das aparas de chocolate para polvilhar sobre a massa antes de assar. Eu acho que é extra adorável assim, não é?

muffin de banana de chocolate duplo dividido ao meio

esses muffins não apenas chicoteiam em nenhum momento, mas também congelam super bem. Eu comecei então congelei um lote duplo antes de nossa recente viagem a Londres, o que significava muitos e muitos muffins em nosso retorno. Tirar alguns de cada vez significa provar muffins chocolatey macios o tempo todo! Descongele à temperatura ambiente em um saco ziplock ou em um recipiente selado. Você sempre pode zap sobras de muffins no microondas brevemente para dar-lhes um quente fora do forno, completo com sensação de chocolate melty.

espero que vocês experimentem esses muffins! Com bananas e muito chocolate rico, eles são praticamente um alimento saudável. Ok, provavelmente não é um alimento saudável, mas você certamente pode se sentir menos culpado por se entregar a eles! Estes muffins são um go – to Quando eu me encontro atrás em comer bananas. Eles assam tão alto e macio, quero dizer, não tome minha palavra para isso, basta olhar para essa migalha!

 bite shot of a vegan Double chocolate banana muffin

sou tão fã desta receita e desses muffins chocolatey que atualizei o post antigo com novas fotos para um pouco de atualização. Porque é sempre divertido (leia: cringe-y) ver, aqui está uma foto original abaixo. É interessante ver a diferença entre as marcas de chocolate que usei da última vez e desta vez. Enquanto os topos ainda estão brilhantes (e os seus também, basta segurá–los ao lado de uma janela para ver-é tudo sobre a luz!), desta vez você pode ver meu chocolate em cima dos muffins derretidos um pouco mais.

 vegan double chocolate banana muffins

este é um estudo interessante sobre as diferenças entre as marcas de chocolate! Enquanto eu ainda usava 70% de chocolate escuro, acho que a nova marca tem uma proporção maior de manteiga de cacau para sólidos de cacau, para que eles derretessem mais no forno. Porque, enquanto 70% de chocolate sempre significa que 70% da barra é feita de chocolate (o resto geralmente é principalmente açúcar, seguido de baunilha e/ou qualquer emulsificante usado), que inclui manteiga de cacau e sólidos de cacau e a proporção dos dois varia de acordo com a marca!

e isso pode ser em parte por que você se vê apreciando uma marca de chocolate em vez de outra. Mas eu divago, pois isso não tem nada a ver com muffins chocolatey! Então, de qualquer maneira..

se você fizer esses muffins veganos de banana com chocolate duplo, deixe um comentário abaixo e avalie a receita no cartão de receita. E por favor, compartilhe suas fotos comigo no Instagram, tag @thecuriouschickpea e # thecuriouschickpea, adoro ver suas criações! Feliz cozimento!

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vista aérea de muffins de banana de chocolate duplo

notas:

  • Use as bananas mais maduras possíveis para fazer pão de banana para obter melhores resultados. Eles são negros por toda parte? Perfeito! Você sempre pode descascar e congelar bananas maduras se não tiver amadurecimento suficiente ao mesmo tempo ou não estiver pronto para assar. Apenas descongele completamente antes de usar.
  • o chocolate extra picado não é necessário, mas delicioso e altamente recomendado para os amantes do chocolate lá fora!

Ingredientes

  • 1/3 xícara (30 g) natural de cacau em pó
  • 1/3 xícara (80 g) água fervente
  • 2 grandes (240 g) adicional de bananas maduras
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar granulado
  • 1/3 xícara (75 g) fábrica de leite
  • 2 colheres de sopa (25 g) neutro com sabor de óleo vegetal
  • 1 colher de chá (5 mL) de extrato de baunilha
  • 1 1/2 copos (200 g) de farinha de trigo
  • 1 colher (4 g) de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá (2 g) de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá (3 g) sal
  • 6 oz (170 g) picada de chocolate escuro, dividido

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ºF. Prepare uma forma de muffin revestindo com óleo em spray ou com forros.
  2. misture a água fervente e o cacau em pó em uma tigela para formar uma pasta lisa.
  3. em uma tigela, amasse as bananas até formar uma pasta lisa. Se eles não estiverem maduros demais e permanecerem um pouco grossos, você pode querer considerar o uso de um liquidificador de imersão para misturar as bananas com uma textura suave e sedosa, caso contrário, você pode acabar com alguns pedaços de banana de cor clara nos muffins chocolatey escuros finais. Enquanto as bananas estiverem maduras, isso é apenas um problema visual, então a mistura é opcional.
  4. adicione o açúcar, o leite vegetal, o óleo e o extrato de baunilha ao purê de bananas e bata até ficar homogêneo.
  5. em uma segunda tigela grande, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal para combinar.
  6. quando o forno estiver pré-aquecido, adicione a mistura de banana molhada aos ingredientes secos e misture com um garfo ou colher de pau até que a mistura seja principalmente misturada, mas irregular, com algumas manchas secas. Adicione a pasta de cacau e misture até combinar e a massa ficar relativamente lisa. Dobre a maior parte do chocolate picado, reservando alguns para polvilhar em cima da massa.
  7. encha as formas de muffin preparadas 2/3 do caminho, em seguida, polvilhe o chocolate picado reservado sobre cada muffin. Asse na grelha central do forno por 18-20 minutos ou até que os muffins se afastem da borda da lata (se não usar um forro). Você também pode testar com um palito de dente ou um testador de bolo, mas os pedaços de chocolate na massa tornarão difícil saber se está feito. Um testador pode retirar com um pouco de chocolate derretido, mas nenhuma massa molhada e apenas algumas migalhas devem se agarrar a ela quando terminar.
  8. deixe os muffins esfriarem na panela por 5 minutos, depois estale-os e transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Informação Nutricional:

Rendimento: 12Serving Tamanho: 1
Quantidade Por Dose:Calorias: 246Total Gordura: 8gSaturated Gordura: 3gTrans Gordura: 0gUnsaturated Gordura: 4gCholesterol: 0mgSodium: 254mgCarbohydrates: 39gFiber: 3gSugar: 18gProtein: 5g

> Calorias são estimados por Nutritionix.

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