Sötpotatis Vegan Buddha skål

jag kastas över av den här!

var tvungen att. Jag var bara tvungen. Denna sötpotatis buddha skål har varit på konstant rotation i mitt hus under de senaste veckorna. Jag älskar att det är så lätt att sätta ihop och gör för fantastisk måltid prep och matrester.

jag förbereder alla ingredienserna på en gång, lagrar i kylskåpet och ta-da, jag är redo för en snabb, närande skål när stämningen slår. Med tanke på att jag är 38 veckor gravid är det humöret väldigt, väldigt ofta.

hur man förbereder Buddha skålar

basen på denna smaskiga vegan buddha skål är två häftklamrar i mitt hus: krispiga tofu nuggets och rostade sötpotatis. Van blir mer och mer kräsen om dagen när det gäller grönsaker men äter gärna sötpotatis. Bra av mig! Jag älskar dem också, särskilt när de är så här; söt och mjuk på insidan med tillräckligt med konsistens på utsidan.

jag kunde äta krispig tofu hela dagen och göra en panna eller två varje vecka. (PS – här är min guide för krispig bakad tofu) tack och lov älskar Van det lika mycket som jag gör och vi slår gärna upp hälften av pannan när jag förbereder resten av ingredienserna. Gör dig själv en tjänst och gör mer än du tror att du behöver!

Couscous är en av mina favoritkorn att göra i bulk, men du kan byta in vad du vill för dessa skålar. Quinoa, brunt ris och hirs skulle göra det glutenfritt om du behöver det. Sedan är en enkel citrontahinisås allt du behöver för att dra allt ihop.

förberedelsen för dessa skålar tar ~45-1 timme beroende på hur snabbt du är i köket men då äter du lunch hela veckan! Jag investerade i några av dessa måltidspreparatbehållare för några år sedan och älskar dem att dela ut batchmåltider som den här. Jag använder en av behållarna för avokado och frön, ta sedan bort dem medan jag värmer upp resten av ingredienserna. De är också glas, vilket är bra eftersom jag alltid letar efter sätt att använda mindre plast, särskilt i köket.

om du letar efter en ny hälsosam måltid– då måste du prova den här. Jag vet att jag har pratat om hur lätt det är för måltidspreparat, men det är uppenbarligen fantastiskt som en verklig måltid.

om du letar efter fler buddha bowl recept, rekommenderar jag starkt mina Peanut Tofu Buddha skålar, Lentil Buddha skålar, butternut squash buddha skålar, thai coconut buddha skålar och min vegan gado Gado skålar. Så bra. Jag älskar alla dessa recept och vet att du kommer också.

Skriv ut

sötpotatis Vegan Buddha skål

  • författare: Alex Caspero
  • Prep Tid: 20 minuter
  • Koktid: 40 minuter
  • Total tid: 1 timme
  • Utbyte: 4 portioner 1x
  • Kategori: middag, lunch, måltid prep
  • metod: ugn
  • kök: amerikanskt, veganskt

beskrivning

sötpotatis Vegan Buddha skål! Om du älskar sötpotatis buddha skålar, då du kommer att älska denna vegan buddha skål version. Rostad sötpotatis, tofu, grönkål, couscous och en krämig citrontahini dressing.

  • författare: Alex Caspero
  • Prep Tid: 20 minuter
  • Koktid: 40 minuter
  • Total tid: 1 timme
  • Utbyte: 4 portioner 1x
  • Kategori: middag, lunch, måltid prep
  • metod: ugn
  • kök: amerikanskt, veganskt
  • författare: Alex Caspero
  • Prep Tid: 20 minuter
  • Koktid: 40 minuter
  • Total tid: 1 timme
  • Utbyte: 4 portioner 1x
  • Kategori: middag, lunch, måltid prep
  • metod: ugn
  • kök: amerikanskt, veganskt
Scale1x2x3x

ingredienser

rostad sötpotatis

  • 3 stora sötpotatis, kubad
  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 tsk. Vitlökspulver
  • 1/2 tsk. Salt

rostade Tofubitar

  • 1 behållare fast tofu, dränerad och pressad
  • 1 matsked olivolja
  • 1/2 tesked vitlökspulver
  • 1/4 tesked salt
  • 1/4 tesked svartpeppar

strimlad grönkål
avokado
kokt Couscous eller annat val av korn
skivad avokado, frön för toppning

citron tahini dressing

  • 1/3 kopp tahini
  • 1/4 citronsaft
  • 2 stora vitlöksklyfta, malet
  • msk tesked salt
  • nypa mald kummin
  • 1/4 kopp kall vatten

instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 400 grader F.
  2. gör sötpotatisen: kub sötpotatisen och kasta med olivolja, vitlök, salt och peppar. Lägg i ett enda lager på ett bakplåt och löst tält med folie. Placera i ugnen och koka i 20 minuter, ta sedan bort folien och koka ytterligare 15-20 minuter tills den är krispig.
  3. gör tofu: kasta tofu med olivolja, vitlökspulver, salt och peppar. Lägg på ett separat bakplåt i ett enda lager och koka i 20 minuter tills det är guldbrunt och krispigt.
  4. medan potatis och tofu lagar mat, skiv grönkålen och koka couscousen.
  5. gör citrontahini-förbandet: Lägg tahini, citronsaft, vitlök, salt och kummin i en skål och vispa försiktigt ihop. Tillsätt vattnet en matsked åt gången och vispa tills krämig; det kommer sannolikt att gripa upp på dig, det är OK – bara hålla vispa. Fortsätt tillsätta vattnet tills det är krämigt och smidigt.
  6. montera! Dela couscous, sötpotatis, grönkål och tofu i 4 skålar; droppa med citrontahini dressing och toppa med avokado, nötter/frön av val.

gjorde du det här?

Tag @delishknowledge på Instagram och hashtag det # delishknowledge

den ultimata växtbaserade Proteinkokboken + kursen

(innehåller 40 + recept!)

LÄS MER

GRATIS 7-DAGARS KURS + KOKBOK

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.