Vegan Double Chocolate Banana Muffins

  • Pin
  • dela
  • Tweet
  • e-post

detaljskott av smulan av de dubbla chokladbananmuffinerna

letar du efter en rik och eftergiven muffin som råkar vara fylld med kalium*? Tja, din sökning kan nu sluta! Dessa vegan dubbel choklad banan muffins har allt.

*jag kunde inte göra detta uttalande utan att göra lite forskning för att säkerhetskopiera mina påståenden, och jag känner att jag måste ge ansvarsfriskrivningen att bananer bäst äts färska för maximal näring (men du visste förmodligen redan det). Medan värme inte förändrar nivåerna av kalium (och mineraler i allmänhet), kommer det att försämra andra näringsämnen (som vitaminer) som bananer erbjuder. Koka inte dina bananer.

de är fulla av rik chokladsmak. Kakaopulver och hackad mörk choklad tipsar dessa muffins farligt mot efterrättområde, vilket är precis som jag gillar mina muffins. Det finns bara tillräckligt med socker för att ta bort den bittra kanten av choklad, medan du inte vrider muffinsna sackarin.

sidovy av en dubbel chokladbananmuffin

till toppen av perfektionen som är dessa muffins, gör de mosade bananerna det så att bara ett par matskedar olja behövs för de mjukaste och mest ömma muffinsna du någonsin mötte. Så, vad väntar du på? Ett par skålar, 12 ingredienser, och mayyybe 35 minuter av din tid är allt som behövs för dig att möta choklad banan behandlar dina drömmar.

Omar gillar inte bananer. Egentligen är det språket för mildt, han avskyr dem ganska mycket. När vi först började dejting bananer var en vanlig del av min diet, vanligtvis ätit färskt som mellanmål. Men när vårt förhållande blev allvarligare och vi började äta tillsammans hela tiden (ok det var som i princip vecka 1… Vi var bästa vänner innan vi började träffa, så saker rörde sig snabbt), jag märkte att jag åt mindre bananer, vilket bara är dumt.

dubbel choklad banan muffins i muffin tenn innan bakning

vill ändra sin åsikt om frukten, jag började baka med dem mer. Jag upptäckte snabbt vinnande recept ingår choklad eller starka fruktiga smaker (banan-berry scones i Isa gör det är en av hans favorit behandlar). Medan jag fortfarande njuter av ett bra gammalt bananbröd (helst med nötter!), om jag vill ha hans hjälp att äta mina bakverk, ska jag bättre doktorera dem.

lyckligtvis älskar jag choklad också. För att förstärka chokladfaktorn för dessa muffins tar jag det extra steget att blomma kakaopulvret i kokande varmt vatten. Blommande kakaopulver intensifierar smaken och släpper ut några av de läckra chokladsmakmolekylerna. Detta är en tjusig trick för chokladälskare ute, och perfekt för användning i kakor. Allt du gör är att blanda kakaopulvret i det varma vattnet tills det löser sig och bildar en pasta, låt det sedan sitta i några minuter innan du lägger till det i resten av dina ingredienser.

Vegan double chocolate banana muffins på kylställ

för att dubbla upp på choklad bör ingenting annat än den rikaste mörka choklad användas. Semisweet chokladchips är inte mycket mer än 35% kakao (vilket är minimikravet från FDA), och de flesta chips när de testades av Cooks Illustrated var i 42-47% – intervallet. Resterande 53% av kompositionen är i grunden bara socker.

missförstå mig inte, Jag gillar chokladflis. De är välsmakande och söta och smakar fortfarande som choklad. Du kan använda dem om du vill! Men för chokladälskarna där ute, ta den extra minuten att hugga upp lite mörk choklad. Börjar vid 60% Mörk (jag använde 70% Mörk), det är mycket mer kakao än chips kommer att ha.

hackade chokladstänger smälter i den heta ugnen tack vare deras högre perfekta kakaosmör, och den ojämna karaktären av huggning innebär att du får en härlig blandning av större bitar att bita i och små spån som praktiskt taget löses upp i muffinsna. Jag gillar att reservera lite av chokladspånen för att strö över smeten strax före bakning. Jag tycker att det är extra vackert på det sättet, eller hur?

dubbel chokladbananmuffin delad i hälften

dessa muffins piskar inte bara på nolltid, de fryser också super bra. Jag piskade upp och frös sedan en dubbel sats strax före vår senaste resa till London, vilket innebar massor av muffins på vår återkomst. Att ta ut några i taget betyder att du smakar mjuka chokladmuffins hela tiden! Avfrostning vid rumstemperatur i en ziplockpåse eller en förseglad behållare. Du kan alltid Zappa kvarvarande muffins i mikrovågsugnen kort för att ge dem en het ur ugnen, komplett med smält chokladkänsla.

jag hoppas att ni försöker dessa muffins! Med bananer och mycket rik choklad är de praktiskt taget en hälsokost. Ok, förmodligen inte en hälsokost, men du kan säkert känna dig mindre skyldig att hänge dig åt dem! Dessa muffins är en go-to När jag befinner mig bakom att äta bananer. De bakar upp så långa och ömma, jag menar, ta inte mitt ord för det, titta bara på den smulan!

 bite shot of a vegan double chocolate banana muffin

jag är en sådan fan av detta recept och dessa chokladmuffins som jag uppdaterade det gamla inlägget med nya foton för lite uppdatering. Eftersom det alltid är roligt (läs: cringe-y) att se, här är ett originalfoto nedan. Det är intressant att se skillnaden mellan chokladmärkena jag använde förra gången och den här gången. Medan topparna fortfarande är glänsande (och dina är också, håll dem bara bredvid ett fönster för att se–det handlar om ljuset!), den här gången kan du se min choklad ovanpå muffinsna smälta lite mer.

vegan dubbel choklad banan muffins

detta är en intressant studie om skillnaderna mellan märken av choklad! Medan jag fortfarande använde 70% mörk choklad, gissar jag att det nya varumärket har ett högre förhållande kakaosmör till kakaofasta ämnen, så att de smälte mer i ugnen. Eftersom 70% choklad alltid betyder att 70% av baren är gjord av choklad (resten är vanligtvis mestadels socker, följt av vanilj och/eller något emulgeringsmedel som används), det inkluderar kakaosmör och kakaofasta ämnen och förhållandet mellan de två varierar beroende på märke!

och det kan delvis vara varför du tycker att du uppskattar ett chokladmärke framför ett annat. Men jag avviker eftersom det inte har något att göra med chokladmuffins! Så, i alla fall..

om du gör dessa veganska dubbla chokladbananmuffins, lämna en kommentar nedan och betygsätt receptet på receptkortet. Och snälla dela dina foton med mig på Instagram, tag @thecuriouschickpea och #thecuriouschickpea, jag älskar att se dina skapelser! Glad bakning!

GILLAR DU VAD DU SER? FÖLJ MED PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OCH PINTEREST!

 översiktsvy av dubbla chokladbananmuffins

anteckningar:

  • använd mogna bananer för att göra bananbröd för bästa resultat. Är de svarta överallt? Perfekt! Du kan alltid skala och sedan frysa mogna bananer om du inte har tillräckligt med mogna på en gång eller inte är redo att baka. Tina bara helt innan du använder.
  • den extra hackade choklad behövs inte men läcker och rekommenderas starkt för chokladälskare där ute!

ingredienser

  • 1/3 kopp (30 g) naturligt kakaopulver
  • 1/3 kopp (80 g) kokande varmt vatten
  • 2 stora (240 g) extra mogna bananer
  • 1/2 kopp (100 g) granulerat socker
  • 1/3 kopp (75 g) växtmjölk
  • 2 msk (25 g) neutral smaksatt vegetabilisk olja
  • 1 tsk (5 ml) vaniljextrakt
  • 1 1/2 koppar (200 g) mjöl för alla ändamål
  • 1 tsk (4 g) bakpulver
  • 1/2 tsk (2 g) bakpulver
  • 3/4 tsk (3 g) salt
  • 6 oz (170 g) hackad mörk choklad, uppdelad

instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 375 OC. Förbered en muffinspanna genom att belägga med sprayolja eller med liners.
  2. blanda det kokande vattnet och kakaopulvret i en skål för att bilda en jämn pasta.
  3. mosa bananerna i en blandningsskål tills de bildar en slät pasta. Om de inte är övermogna och förblir lite tjocka kanske du vill överväga att använda en nedsänkningsblandare för att blanda bananerna till en silkeslen konsistens, annars kan du sluta med några ljusa bananbitar i de sista mörka chokladmuffinerna. Så länge bananerna är mogna är detta bara ett visuellt problem, så blandning är valfritt.
  4. tillsätt socker, växtmjölk, olja och vaniljextrakt till de mosade bananerna och vispa tills det är jämnt.
  5. i en andra stor blandningsskål vispa mjöl, bakpulver, bakpulver och salt för att kombinera.
  6. när ugnen är förvärmd, tillsätt den våta bananblandningen till de torra ingredienserna och blanda med en gaffel eller träsked tills blandningen mestadels blandas men klumpig med några torra fläckar. Tillsätt kakaopastaen och blanda tills den kombineras och smeten är relativt jämn. Vik in det mesta av den hackade chokladen och reservera lite för att strö ovanpå smeten.
  7. fyll de beredda muffinsbehållarna 2/3 av vägen full och strö sedan den reserverade hackade choklad över varje muffin. Baka på ugns mittstativ i 18-20 minuter eller tills muffinsna har dragit sig bort från tennets kant (om du inte använder ett foder). Du kan också testa med en tandpetare eller en tårtestare, men chokladbitarna i smeten gör det svårt att säga om det är gjort. En testare kan dra ut med lite smält choklad på den, men ingen våt smet och bara några smulor ska hålla fast vid det när det är klart.
  8. låt muffinsna svalna i pannan i 5 minuter, tryck sedan ut dem och överför dem till ett trådhylla för att svalna helt.
näringsinformation:

utbyte: 12servering Storlek:1
mängd per portion: Kalorier: 246totalt fett: 8mättat fett: 3gtrans fett: 0fleromättat fett: 4gkolesterol: 0mgsnatrium: 254mgkolhydrater: 39gfiber: 3gsugar: 18gprotein: 5g

kalorier uppskattas av Nutritionix.

gjorde du det här receptet?

vänligen lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram

  • Pin
  • dela
  • Tweet
  • e-post

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.